Филе куриное с замороженными шампиньонами со сметаной

Основные ингредиенты. Только зеленый лук у меня замороженный. Но можно заменить репчатым или свежим зеленым. Куриное филе комнатной температуры, а шампиньоны размороженные нарезанные. Сметана малой жирности - 15%. Из специй использую только молотый черный перец и набор ароматных трав, соль.

Куриное филе нарезается полосками или по желанию. И крупные шампиньоны можно нарезать на полоски. В разогретое подсолнечное масло (наливаю в сковородку на высоту, примерно 3-4 мм) выкладывается куриная грудка. Сначала тушится минут 20 с закрытой крышкой на умеренном, но не маленьком огне, а потом нужно ее немного поджарить еще минут 10. Крышку можно снять или немного сдвинуть сторону, огонь не менять, пусть и будет таким, умеренным.

К куриному филе добавляются шампиньоны. Перемешиваются и немного тушатся под закрытой крышкой минут 15, затем поджариваются, но не сильно. Шампиньоны нужно поджарить так, чтобы появилась легкая корочка, обычно на это уходит минут 15. Крышку можно снять или немного сдвинуть в сторону. Огонь не трогаем, практически все время он находится на одном уровне горения.

Натертая на крупной терке морковь и зубчик чеснока, добавляются к куриному филе и шампиньонам. Все вместе немного поджаривается минут 15. Крышку надо закрыть не до конца, а огонь немного уменьшить. К концу приготовления морковь на вид должна быть не сырой, а мягкой, поменять цвет на более темный (местами поджаренной). (Чеснок режу крупно, использую его только усиления аромата и вкусовых качеств).

Затем добавить по вкусу: соль (две-три щепотки), черный молотый перец (щепотку) и пару щепоток набора ароматных трав. Я обычно пользуюсь только натуральными травами и перцем. И влить сметаны - 6 ст. ложек. Если хочется – можно сделать подливу: влить полстакана воды или развести с 1 ч ложкой муки. Все хорошо перемешивается, накрывается крышкой и еще минут на 10 потушить на очень медленном огне. Периодически перемешивать, следить чтобы не пригорало. В случае пригорания, можно подлить водички, 1/4 стакана.

И последний штрих: зелень. Так как у меня был только замороженный зеленый лук, то я использовала его. Зеленый лук добавляется в таком количестве, в каком будет уместно для гурманов. У меня обычно жменя, не больше.

Вот и все. Я варила молодую картошечку, в мундирах, добавила сливочного масла (15 г - 72% жирности) и все тот же зеленый лук (щепотка). Куриное филе получается вкусным и сочным. Вкусно есть - долго жить!