Хрустящий картофель Айдахо в духовке, как в кафе

Моем картошку горячей водой и обязательно губкой, чтоб очистить всю грязь.

Нарезаем картофель на 8 частей, так, чтобы она могла "держаться" при раскладывании. Помещаем в миску, заливаем водой и ждем приблизительно пол часа. За это время мы приготовим соус.

Берем оливковое или растительное масло. В приоритете оливковое. С оливковым маслом вкус совершенно иной - более ароматный. Хотя, картошка получается одинаково вкусной и с растительным.

К маслу начинаем добавлять приправы. Тут - специальная готовая смесь для мексиканской картошки, в которую входят : • Соль • Орегано • Чабер • Паприка • Красный острый перец • Сухой чеснок

Я ингредиенты обязательно дублирую. Мне мало этой смеси. Добавляю сюда паприку. Она придаем невероятно красивый цвет и яркий аромат.

Красный острый перец придает именно пикантность. Я добавляю фото каждого шага, чтоб вы увидели, приблизительно сколько нужно добавлять приправ, чтоб не переборщить.

Орегано придает свежий, вкусный аромат блюду.

А в самом конце я добавила розмарин. Если у вас есть возможность ее измельчить - измельчите.

Добавляем соль в самом конце. Соли не жалеем - ведь у нас там много картошки, которую нужно посолить.

Пробуем соус на вкус. Мне не хватало чеснока, я добавила приблизительно 3 зубчика.

Готовый соус оставляем стабилизироваться приблизительно на 15-20 минут. Он получается очень густой, его надо постоянно размешивать.

В приготовлении картошки идет 3 разных варианта, с которыми вы сможете поэкспериментировать. В каждом варианте общее - обязательно высушить полотенцем : 1. Сливаем воду, моем еще раз, сушим и начинаем готовить - этот вариант я использовала в этом рецепте. 2. Кладем вариться до вскипения воды. Как вскипит вода - снимаем с огня, сливаем воду и сушим на полотенце. 3. После того, как помыли, высушьте хорошенько и положите в морозильник - этот вариант очень подходит для фритюрницы. Жарим во фритюрнице, затем, когда снимаем, кладем на салфетки для того, чтоб лишний жир стек, добавляем к картошке уже сухие приправы, без добавления масла.

Заливаем нашим готовым соусом картофель, под конец добавляем прованские травы или что вам нравится.

Раскладываем картофель максимально так, как показано на фотографии. Так они получают равномерную корочку. Выпекаем при 200-250 градусов до зарумянивания. Вы увидите, как корочка приобретает вид "пузыря", тогда уже можно снимать.

Перед подачей встряхиваем от соуса - к некоторым картошкам соус может прилипнуть, а там, как мы помним, много соли и пр. Подается с любым соусом! Приятного аппетита вам, дорогие друзья!