Карпаччо из говядины с рукколой и сыром
1 тыс Фото блюда
4
Нравится?
Olga_cook
Приготовим сегодня карпаччо из говядины с рукколой и сыром. Эти тонкие ломтики сырого мяса всегда приводили меня в восторг, где бы я его не пробовала. Но никто не приготовит его для вас лучше, чем вы сами. Потому что только вы лучше всех знаете свои вкусы, а потому сможете выбрать себе любимый сыр и нужную дозу бальзамика. Рецепт из категории: Итальянская кухня и состоит из 6 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
1
+
вырезка говяжья
вырезка говяжья
160
г
сыр твердый
сыр твердый
15
г
руккола
руккола
1
горсть
мангольд
мангольд
1
ветка
уксус бальзамический
уксус бальзамический
1
ч.л.
соль крупного помола
соль крупного помола
по вкусу
перец черный свежемолотый
перец черный свежемолотый
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления карпаччо можно взять говяжью вырезку и заморозить ее. Но удобнее готовить из уже нарезанной и подготовленной вырезки в вакуумной упаковке.
Шаг 2:
Готовить карпаччо я всегда начинаю с сыра. Пока потом буду заниматься другими продуктами, он успеет немного подсохнуть.
Сыр нарезайте тонкими неровными хлопьями. Удобнее это делать с помощью сырорезки или специального ножа.
Шаг 3:
Мясо выкладывайте на блюдо по одному кусочку немного внахлест. Оно тонкое и норовит порваться, делайте это аккуратно. И хотя есть большой соблазн произвести эту процедуру руками, используйте все же нож и вилку. От рук мясо нагреется. А теплое мясо невкусно и небезопасно.
Блюдо, на котором готовится карпаччо, я предварительно выдерживаю пару часов в морозилке.
Шаг 4:
Если вы используете выдержанный густой бальзамический уксус, капните его на мясо в нескольких местах. Если уксус у вас жидкий, просто полейте из ложки тонкой струйкой.
Посолите и поперчите.
Шаг 5:
Рассыпьте сыр по всей поверхности. Получится не только вкусно, но и красиво.
Шаг 6:
В центр тарелки поместите горку листьев рукколы и мангольда.
Подавайте с бокалом красного сухого итальянского вина. Это лучшее сопровождение для карпаччо.
У 8663 есть еще 24
рецепта.
Посмотрите так же: Чанахи из говядины в горшочках, который приготовил автор.
Написать комментарий
(0)