Курица запеченная в духовке с гречкой

Возьмите полутушку и разрежьте ее на две половинки. В миску налейте примерно литр обычной воды и растворите в ней 2 чайные ложки соли. В этот раствор опустите кусочки курицы и дайте постоять часа три. Можно убрать в прохладное место, на полку в холодильнике или на балкон.

Затем куски курицы нужно извлечь из воды, отряхнуть и хорошо обмазать смесью перца, чеснока и базилика.

Вот здесь есть небольшой нюанс. Куриная шкурка обычно жирная, это самая неполезная часть курицы. Ее употреблять в пищу не стоит. Но и без жирка запеченная птица будет суховата. Поэтому идем на компромисс. Ножом аккуратно отодвигаем шкуру и почти всю ее срезаем и выбрасываем. Оставляем примерно треть. С этой оставшейся части шкурки натопится тоже достаточно много жира, чтобы потом в него добавить гречку, и она получилась в меру сочная и вкусная. Отодвинув и срезав часть шкурки, сделаем в мякоти надрезы, вставим в них кусочки чеснока. Затем всю мякоть натрем перцово-травяной смесью. В таком виде накройте миску с курицей крышкой или салфеткой и оставьте на кухонном столе постоять минут 40-50. Затем выкладывайте куски курицы в тару для запекания и помещайте в горячую духовку, работает нижний ТЭН, температура - 160-180 градусов.

В таком нижнем положении подержите курицу минут 20. Как только мясо дойдет до полуготовности, и на дне формы начнет скапливаться куриный жирок, переключайте ТЭН в верхний нагрев, а форму с курицей переставляйте на середину. В промежуток времени, когда вы только поставили форму с курицей в духовку, отварите стакан гречки до почти полной готовности. В несоленой воде. Не давайте крупе сильно развариваться. На этапе, когда вы переставляете форму с курицей в среднее положение и включаете верхний ТЭН, в курицу добавляется гречка.

Теперь доводите ваше блюдо до готовности. Температуру держите 150-160 градусов, до появления на курице румяной корочки. В течение этих заключительных 30 минут я один раз поливаю мясо специально приготовленной чесночной водой. Просто мелко порежьте 1-2 зубчика чеснока и залейте горячей водой (50 мл, не больше), чуть подсолите. Вот этим чесночным рассолом полейте вашу курицу перед самым окончанием запекания. На этом приготовление можно считать оконченным, отключайте нагрев. Можно еще подержать, потомить немного приготовленное в остывающей духовке, а можно подавать с пылу с жару на стол.