Открытый песочный пирог с грейпфрутовым кремом

Шаг 1:

Тщательно моем грейпфрут и натираем цедру, не касаясь белой части.

Шаг 2:

В чашу миксера всыпаем сахар, добавляем яйцо и взбиваем до однородного состояния.

Как правильно добавлять яйца в блюда, чтобы не испортить продукты

Шаг 3:

Добавляем размягчённое сливочное масло, предварительно порезав его на кубики. Перемешиваем в миксере, пока масса не станет однородной.

Сливочное масло: как и какое правильно выбрать

Шаг 4:

Добавляем 1 чайную ложку соды, гашёную уксусом и продолжаем взбивать.

Шаг 5:

Кладём в тесто цедру грейпфрута и ещё немного перемешиваем.

Шаг 6:

Постепенно добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто насадками в форме крюка или вручную. В зависимости от качества муки, её может понадобится немного больше или меньше.

Шаг 7:

Тесто получается мягким, эластичным и слегка липким. Накрываем тесто пищевой плёнкой и убираем в холодильник примерно на пол часа.

Шаг 8:

Приготовим крем. Грейпфрут разрезаем пополам и вычищаем мякоть без косточек и перегородок.

Шаг 9:

Измельчаем мякоть грейпфрута блендером до однородного состояния.

Шаг 10:

Яйца перемешиваем с оставшимся сахаром.

Шаг 11:

В яично - сахарную смесь вливаем измельчённую мякоть грейпфрута. Ставим на средний огонь и варим, постоянно перемешивая, минут 10 - 15, пока масса не загустеет.

Шаг 12:

Добавляем кусочек сливочного масла и размешиваем, пока масло не растворится.

Шаг 13:

Достаём тесто из холодильника. Если вы хотите украсить пирог фигурками из теста, то отщипните примерно 1/4 и уберите на время обратно в холодильник. Тонко раскатываем тесто в круг. Диаметр круга из теста должен быть больше формы для выпекания примерно на 4 - 6 см. Перекладываем с помощью скалки тесто в форму, по краям оставляем бортики. Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не поднималось во время выпечки.

Шаг 14:

Выкладываем на тесто грейпфрутовый крем.

Шаг 15:

Загибаем бортики внутрь.

Шаг 16:

Для украшения пирога сделаем розочки. Тонко раскатываем оставшееся тесто и вырезаем 9 кружочков диаметром примерно 4-5 см.

Шаг 17:

Выкладываем по три кружочка друг на дружку, скрепляем края.

Шаг 18:

Заворачиваем трубочкой, не очень плотно.

Шаг 19:

Разрезаем получившийся рулетик пополам, края расправляем. Из 9 кружочков получается 6 розочек.

Шаг 20:

Раскатываем остатки теста и нарезаем полосочками шириной около 1 см.

Шаг 21:

Из некоторых полосочек можно скрутить спиральки.

Шаг 22:

Другие полосочки можно сложить в форме волн.

Шаг 23:

Укладываем украшения бортики пирога, хорошо закрепляем. Спиральки выкладываем на крем. Ставим пирог в прогретую до 180 градусов духовку на 15 - 20 минут, пока края станут золотистого цвета.

Шаг 24:

Готовому пирогу даём остыть, затем аккуратно перекладываем на тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!

Нямкин в 👉 Телеграм

У mariyaz есть еще 535 рецептов. Посмотрите так же: Апельсиновый кулич на свежих дрожжах с изюмом, цукатами и белковой глазурью.

Написать комментарий (0)