Паштет домашний из кролика

Тушку кролика хорошо промыть под проточной водой. Высушить бумажным полотенцем. Разделить на порционные куски. На дно глубокой кастрюли, выложить сало порезанное на небольшие кусочки. Затем туда же положите мясо кролика, а также вымытые и очищенные овощи, которые предварительно нарезать на мелкие кусочки (корень сельдерея, корень петрушки,морковь и лук). Сельдерей только промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Добавить лавровый лист, душистый перец и по чайной ложке соли и перца. Если у вас есть зелень петрушки, тогда добавьте и её.

В кастрюлю налейте 1,5 стакана воды. Кастрюлю накройте крышкой. Все вскипятите и уменьшите мощность горелки на минимум. С этого момента варите кролика с овощами 90 минут. В течение всего времени приготовления кролика не открывайте крышку на кастрюле.

После того, как кролик приготовится, бульон необходимо слить. На нем вы можете приготовить суп или соус, он получается очень наваристым, вкусным.

Из отваренного кролика отделить мясо от костей. Нам необходимо только мясо. В кастрюлю где варился кролик, положим небольшую булочку, она поможет впитать лишнюю жидкость бульона, которая осталась.

Отваренные мясо и овощи перекрутить на мясорубке или перебить блендером. Добавить 3 куриных яйца среднего размера и оставшуюся часть соли и перца, а также столовую ложку сладкой паприки. Всё тщательно перемешать.

Форму для выпечки обмазать хорошо сливочным маслом. Выложить в форму мясной фарш, при этом хорошо его утрамбовывая. Сверху положить веточку петрушки, она придаст приятный аромат блюду. Выпекать паштет около 90 минут при 180 градусах. После того, как паштет остынет, его можно нарезать на порционные кусочки и наслаждаться прекрасным вкусом. Хранить паштет в холодильнике не больше 10 дней.