Пивчики из свиного фарша в домашних условиях

Для пивчиков я выбрала свиную лопатку. В общем, желательно выбрать мяско с жирком. Постная свинина не подойдет, поскольку тогда пивчики будут сухими. Мясо моем и режим на кусочки, которые затем пропускаем через мясорубку. Лучше выбрать решето с маленькими отверстиями.

Теперь необходимо сдобрить фарш своими любимыми специями. Сахар добавлять не обязательно, но он придаст пивчикам дополнительный оттенок. Добавляем все специи, соль и хорошо перемешиваем.

А теперь небольшой лайфак. Берем упаковку из-под любого соуса (или майонеза) с крышечкой, как на фотографии. Соус переливаем в стеклянную баночку, закрываем крышкой и храним в холодильнике. А вот сама упаковка нам сейчас понадобится. Отрезаем полностью нижнюю часть, моем упаковку, чтобы убрать остатки соуса, и начиняем нашу упаковку ароматным фаршем.

Открываем крышку и выдавливаем из упаковки на коврик (пергамент), лежащий на противне, длинные полоски фарша. Дальше пивчики будут готовиться сами. Осталось поставить противень в духовку, которая предварительно была разогрета в режиме конвекции до 60 оС, и сушить пивчики при слегка открытой дверце духовки примерно 7 часов. Время вяления зависит от того, какого диаметра вы выдавили пивчики. Поэтому я уже через 5 часов готовки рекомендую проверить закуску.

Если вы хотите добавить своим пивчикам остроты, то за 2 часа до окончания готовки, вытащите противень из духовки, возьмите кондитерскую кисточку, окуните ее в острый соус и смажьте колбаски. И снова поставьте пивчики в духовку. Таким образом, вы как бы заглазируете пивчики, придав им остринку.

Пивчики готовы! Употребляем их в хорошей компании вместе с пивом.