Шашлык из свинины с луком и копченой паприкой

Самое главное правило шашлыка - верно выбранное мясо. В этот раз я использую свиную мякоть с небольшим количеством жира. Мясо обязательно должно быть свежим. И никак не замороженным. Замороженное мясо - это уже не шашлык. Нарезаем мясо порционно, одинаковыми кусками. Очищаем лук.

Добавляем в мясо специи. Копчёная паприка в этом плане для меня открытие. Она не только даёт насыщенный цвет, но и обогащает вкус и запах мяса особым пикантным вкусом .

К мясу и специям добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем все. И оставляем на столе на час. Далее добавляем нарезанный лук. Перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а то и на всю ночь.

Убираем лук из мяса, его можно пожарить отдельно. Мясо плотно нанизываем на шампура. Жарим на хорошем жару. Не зеваем и вовремя переворачиваем мясо.

Шашлык нужно есть прямо с пылу, с жару. Отлично сочетается с соусом Ткемали, лавашом и свежей зеленью. Приятного аппетита!)