Почему огурцы горькие – что с ними делать и как убрать горечь

 
Почему огурцы горькие – что с ними делать и как убрать горечь
Аватар пользователя Евгений
10 июня 2019
Понравился совет?

Огурец относится к овощам, которые требуют особого обращения. При неправильном уходе вкусовые качества продукта ухудшаются, появляется горечь. В данной статье речь пойдет о том, как избавиться от горького вкуса огурцов. 

Чем полезен овощ?

На сегодняшний день огурец относится к лекарственным растениям. Плоды содержат полезные микроэлементы, которые при регулярном употреблении способствуют значительному улучшению пищеварительной системы и кишечника. Также огурцы помогают при проблемах с печенью – оказывают противовоспалительное и антипаразитарное действие. 

Почему появляется горечь?

Во время стресса растение начинает выделять вредное вещество – кукурбитацин. Именно из-за этого органического соединения плоды становятся горькими. 

Кукурбитацин оседает в огуречных листьях, а после распространяется по всему растению. Постепенно накапливается в корнях. В Средние века огурцы не использовали для употребления – люди считали плоды ядовитыми.

Основные причины появления горечи

Горечь в огурцах может появиться по нескольким причинам:

  • высокая температура воздуха;
  • особенности почвы – песок или глина;
  • нехватка влаги;
  • наступление заморозков;
  • отсутствие удобрений в почве;
  • слишком сухой воздух;
  • наличие болезнетворных бактерий;
  • перекручивание стеблей или плодов растения;
  • резкие перепады температуры.

Эти факторы способствуют выделению и накоплению кукурбитацина в плодах. 

Важно! Особенно часто горечь появляется у недозрелых или перезрелых овощей. 

1. Вредители в почве

Наличие вредителей в почве может стать причиной образования неприятного вкуса плодов. Обычно в почве обитают следующие вредители:

  • нематоды;
  • медведка;
  • трипсы;
  • клещ;
  • белокрылка и другие. 

Для предотвращения необходимо проводить профилактические мероприятия. Они помогут защитить почву от вредителей. 

2. Какой сорт семян нужно использовать

Сорт используемых семян для посева имеет большое значение. Посадка старых или некачественных семян приводит к образованию неприятного вкуса. Рекомендуется сажать следующие сорта:

  • Кузнечик;
  • Апрельский;
  • Хоровод;
  • Кураж;
  • Чистые пруды;
  • Буян и другие. 

Не стоит использовать следующие виды:

  • Муромский;
  • Нежинский;
  • Вязниковский.

При отсутствии должного ухода огурцы станут горькими. Стоит обращать пристальное внимание на условия прорастания плодов. Неблагоприятные погодные условия и использование некачественных семян для посадки – одни из самых распространенных причин горечи плодов. Рекомендуется отдавать предпочтение гибридам или сортам высокого качества. 

3. Время посадки огурцов

Время посадки также влияет на вкус овощей. При несвоевременном посеве плоды не могут адаптироваться к изменяющимся условиям. В результате ухудшаются вкусовые качества продукта. 

Почему огурцы горькие – что с ними делать и как убрать горечь

Как избавиться от горечи?

В настоящее время выделяют несколько эффективных способов избавления от горького вкуса. 

Как правило, кукурбитацин скапливается в кожуре овощей. Поэтому стоит тщательно почистить плоды и отрезать кончик. Сладкая мякоть обычно не обладает горечью. Если же огурец имеет неприятный вкус стоит добавить немного соли во время употребления продукта. 

Важно! Достаточно действенными методами являются вымачивание плодов в воде комнатной температуры и тепловое воздействие. 

Горькие плоды отлично подходят для консервации. При этом рекомендуется заранее произвести вымачивание огурцов. 

Почему огурцы горькие – что с ними делать и как убрать горечь

Как предотвратить появление горечи?

Во избежание появления неприятного вкуса стоит проводить профилактические мероприятия. При соблюдении определенных требований можно получить богатый и вкусный урожай. 

Огуречные плоды предпочитают влажную и рыхлую почву. Так как корни находятся рядом с поверхностью, необходимо тщательно поливать и удобрять грунт. В противном случае велика вероятность пересыхания и обезвоживания. Нехватка влаги способствует быстрому гниению растений. 

Особенности посадки огурцов

Глина и песок категорически не подходят для посева плодов. На такой почве нельзя вырастить хороший урожай огурцов. При наличии данного грунта следует произвести замену. Отличным вариантом является плодородная смесь. Ее можно приобрести в специализированных торговых точках. 

Также рекомендуется производить удобрение почвы (калий, фосфор, азот). Необходимо придерживаться определенной дозировки. Для того чтобы добиться эффекта нужно осуществлять регулярное удобрение грунта. 

Важно! При наличии суглинистой почвы стоит добавлять древесную золу или торф. 

Грунтовая основа должна быть достаточно рыхлой. В противном случае велика вероятность обезвоживания почвы. 

Выращивание растения в тепличных условиях

При посадке плодов в теплице стоит соблюдать определенные размеры при посеве. Расстояние между растениями – не менее 20 сантиметров, ряды – 90 сантиметров, шпалеры – не менее 40 сантиметров. 

1. Температура

Резкие перепады температуры являются причиной стресса у плодов. Днем необходимо держать окна и двери помещения открытыми. Также стоит проводить регулярное проветривание теплицы. Показатели температуры воздуха – в дневное время (не более 27 градусов по Цельсию), ночью (не ниже 20).

2. Освещение

При неправильном освещении могут измениться вкусовые качества огурцов. Стеклянные окна теплицы необходимо замазать мелом. Это нужно для того чтобы предотвратить проникание солнечных лучей в помещение. Пленочные окна рекомендуется покрывать специальной пленкой. 

Хорошим вариантом является использование теплицы их поликарбоната. В таком помещении автоматически поддерживается необходимая температура воздуха. Формируются наиболее комфортные условия для произрастания растений. 

3. Влажность

Недостаток влаги – одна из самых распространенных причин появления горечи. Нужно регулярно поливать грядки. Если такая возможность отсутствует, стоит соорудить капельное орошение. В таком случае плоды будут полностью защищены от пересыхания и обезвоживания. 

Важно! При обнаружении в почве вредителей необходимо производить опрыскивание листьев специальными препаратами. 

Следует проводить сбор урожая один раз в три дня. Стоит следить за тем, чтобы плоды не перезрели. 

Почему огурцы горькие – что с ними делать и как убрать горечь

Заключение

В данной статье подробно описаны способы избавления от горечи. Также рассмотрены основные меры профилактики.

Для предотвращения появления горечи в огурцах необходимо:

  • по возможности проводить дождевание;
  • производить удобрение почвы (минеральные элементы, древесная зола);
  • регулярно поливать грядки водой;
  • следить за соблюдением температурного режима;
  • во время заморозков укрывать почву;
  • не допускать проникновения сильных солнечных лучей.

При соблюдении этих рекомендаций возможность изменения вкуса будет сведена к минимальному значению. Урожай получится богатым и сладким.