По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах в темах
×
×

Топ 5 способов нарезки

+ Избранные (+0)
14 Мая 2018 15:52 1 тыс 0

Фото блюда

Топ 5 способов нарезки
  • Пожаловаться
31
Нравится?

Блок автора

Начинающие повара и любители готовить, считают, что нарезать продукты можно или кубиками или ломтиками. Но, на самом деле, видов нарезки огромное количество и чтобы хорошо разбираться в рецептах высокой кухни, стоит узнать, самые распространенные способы.

Карпаччо

Это способ нарезки продуктов тонкими, практически прозрачными кусочками. В современных ресторанах достаточно часто можно встретить блюдо под названием «карпаччо из».

Это означает, что определенный продукт, который, собственно, вписан в меню, является героем блюда. Он тонко нарезан и, скорее всего, интересно приправлен. Зачастую карпаччо подают, как блюдо от шефа или легкую закуску.

Жюльен

Многие думают, что это блюдо из картофеля, грибов и сыра, но на самом деле это способ нарезки продуктов тонкой соломкой. Придумали такую нарезку во Франции, изначально нарезая тонкой соломкой исключительно овощи и зеленые побеги.

Такая нарезка помогает придать блюду уникальную консистенцию, раскрыть аромат овощей, а также помочь блюду приготовиться быстрее.

Бренуаз

Это нарезка небольшими, а главное одинаковыми кубиками. Особенно часто нарезкой бренуаз пользуются, когда готовят овощное рагу или салаты. И в первом, и во втором случае консистенция блюда будет красивой, а специи равномерно распределяться по всем продуктам.

Крудите

Это нарезка, которая касается исключительно сырых овощей. С ее помощью овощи нарезают небольшими кусочками любой формы, главное, чтоб эти самые кусочки получались маленькими и одинаковыми.

Овощи, порезанные при помощи крудите, должно быть удобно класть в рот.

Тар-тар

Это нарезка абсолютно всех продуктов миниатюрными кусочками. Сейчас достаточно часто можно встретить блюдо под названием «тар-тар».

Ингредиенты такого блюда могут быть самыми разными, но они обязательно будут мелко нарезаны и вкусно приправлены. Неопытный повар не всегда может разгадать, что входит в тар-тар если продукты нарезаны правильно.

Вкус еды во многом зависит от правильной нарезки продуктов.

31
Нравится?