Вкусный суп: 10 лайфхаков для хозяюшек

Наверняка многие подмечали, что готовя в который раз один и тот же суп, не меняя при этом ингредиентов, вкус все время получается разным. А ведь какое множество рецептов существует в кулинарии, щи, уха, овощной суп, гороховый, харчо, крем-супы и т.д.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления супов, это дело требует определенного умения и мастерства. Особые тонкости касаются приготовления бульонов, как в самом способе варки, так и в качестве закладки гарниров. Поэтому стоит упомянуть 10 основных правил, если хотите секретов.

1. Первое, оно же и главное правило. Чтобы вы не готовили, всегда используйте только свежие продукты, так как даже минимальный привкус затхлости или плесени, напрочь испортит ваше блюдо. Так же не надо забывать о воде, она должна быть не из-под крана. Водопроводная вода совсем не годится для приготовления пищи, если конечно вы хотите приготовить по-настоящему вкусные блюда. Проще говоря, используйте воду бутилированную, или используйте фильтр, если используете воду из-под крана.

2. Следующее на что следует обратить внимание, и на что чаще всего это внимание мало кто обращает. Это крышка кастрюли. Когда вы варите суп, крышка должна быть плотно закрыта. Это по максимуму сохранит витамины. Овощи при этом должны быть полностью покрыты водой, при этом кипение не должно быть слишком сильным. Частое помешивание так же не рекомендуется.

3. Следует четко придерживаться порядка закладки в кипяток овощей, соблюдать последовательность. Иначе, можно перебрать с тепловой обработкой, потеряв при этом все их полезные качества.

4. Следующее правило, касается лука. Лук необходимо поджарить, и лишь затем положить в суп. Это поможет сохранить его аромат во время варки.

5. Чтобы получился вкусный суп, в самом  начале варки, в холодную воду кладут кости, и лишь после закипания воды в бульон кладется мясо. Так сохранятся все полезные элементы в мясе, а для навара вполне достаточно и костей.

6. Не лишним будет запомнить, что мясной бульон правильно солить, примерно за полчаса до готовности самого мяса. Грибной бульон солят в конце. Рыбный – в самом начале.

7. Для прозрачности бульона, нужно положить в него яичную скорлупу. После того, как бульон готов, его процеживают.

8. В случае если бульон оказался пересоленным, такое бывает, положите на ложку кусочек сахара и опустите в бульон. Как только кусочек сахара начнет таять, вынимайте ложку. Таким образом, вы избавитесь от излишка соли.  Для этой цели так же можно использовать рис, положив немного в марлевый мешочек. Эффект будет тот же.

9. Извлеките лавровый лист из готового супа.

10. И последнее. Не забывайте снимать пену при варке бульона, иначе он будет мутным и горьковатым.