За что я так люблю куркуму

Думаю, многие знают о куркуме, она же турмерик, а некоторые наверняка используют эту специю в приготовлении пищи. Если нет, то моя статья именно для вас, позвольте познакомить вас поближе с этой чудесной пряностью.

В пищу используется корень растения, именно из него делают ярко-оранжевый порошок, который используется как приправа. Родина растения куркума Индия, интересный факт - в диком виде куркума встречается только на полуострове Индостан, нигде больше в мире она не растет. 

Первый раз я задумалась о пользе куркумы, прочитав книгу Давида Серван-Шрейбера "Антирак", где целая глава посвящена целебным свойствам этого растения. Я даже подумать не могла что, согласно научным исследованиям, куркума является сильнейшим естественным противовоспалительным средством, она помогает даже в лечении рака.

Куркума упоминается в медицинских текстах Индии, Китая, Тибета и Ближнего Востока на протяжении двух тысяч лет. 

• Она улучшает пищеварение, способствует выработке желудочного сока. 
• В индийской народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек. В древних аюрведических трактатах написано что куркума "очищает организм".
• Куркума имеет исключительные ранозаживляющие свойства. Если поранились, надо посыпать пораженное место порошком, воспаления не будет и рана затянется очень быстро.
• Некоторые современные исследования показывают, что куркумин (главная молекула, ответственная за лечебный эффект) помогает предотвратить болезнь Альцгеймера. В Индии показатель заболеваемости Альцгеймером очень низкий. Там даже есть специальный вид медицинского туризма - лечение болезни Альцгеймера для туристов из развитых стран!
• В лабораторных условиях доказано, что куркумин предотвращает рост многих видов рака, например рака печени, желудка, толстой кишки, молочной железы, яичников, а также лейкемии. 

Видимо, не зря индийцы потребляют в среднем по чайной ложке куркумы в день!

Довольно теории, поговорим о практике. Вот купили вы заветный пакетик с драгоценным содержимым, куда же можно добавлять куркуму? Да куда угодно, я разве что только в чай и кофе не кладу)

Кстати, о напитках, в Индии очень популярен haldi doodh, который готовят из молока и куркумы с добавлением сахара для сладости. Получается вот такая красота.

Вообще, куркума имеет свойство придавать блюдам аппетитный золотистый оттенок.  С этой специей даже самая простая еда вызывает желание немедленно ее съесть).

Видели когда-нибудь золотистый индийский плов или необычный желтый рис? Секрет - куркума. Я всегда добавляю при варке в рис эту приправу - и красиво и полезно.

Мясо и курица, тушеные овощи приобретают соблазнительный оттенок. Супы-крема из брокколи вместо бледно-зеленого становятся ярко-салатовыми. Даже скучный супчик из вермишели или банальный омлет заиграют яркими красками с куркумой. Перед такой цветовой палитрой на столе даже капризные дети и привередливые мужья не смогут устоять).

Важный лайфхак: используйте куркуму вместе с черным перцем. 

Я читала исследования, в которых утверждалось, что если ее не смешать с перцем, куркума плохо всасывается в пищеварительной системе. В пользу этого мнения говорит факт, что в Индии так всегда делается в карри.

Мой совет для свежих салатов: смешайте в мисочке порошок куркумы, черный перец и оливковое масло.  Идеальная заправка готова).

В заключение хотелось бы предупредить хозяек: пользуйтесь этим красивым порошком очень аккуратно, куркума окрашивает все, с чем соприкасается и плохо отстирывается от тканей.

Буду рада, если вам пригодятся мои советы и вы полюбите куркуму так же как и я!