Апельсиново-грейпфрутовый джем с цедрой и имбирём на зиму

Сначала апельсины хорошенько помоем. Я взяла два крупных и один мелкий апельсины.

Поставим на плиту кастрюлю, нальем туда полтора литра воды, доведем до кипения, снимем с плиты и опустим туда апельсины, чтобы очистить цедру апельсинов от воска, которым довольно часто обрабатывают фрукты. Хотя на ощупь, как мне показалось, воска на апельсинах не было, я решила всё-таки подержать их в кипятке 5-7 минут, так как цедра нам понадобится для джема да и чистятся потом апельсины лучше.

Грейпфрут помоем, отрежем половину и, очистив от кожуры и пленок, нарежем мякоть средними кусочками.

Апельсины вынем из воды, обсушим полотенцем и натрем цедру трех апельсинов на средней терке. Лучше сделать это без белой пленочки, натерев только саму цедру, иначе может появиться горчинка в уже готовом блюде.

Цедру смешаем, практически разотрем, с сахаром.

Апельсины максимально возможно очистим от белых прожилок, нарежем средними кусочками.

Апельсины, цедру, сахар и грейпфрут перемешаем в глубокой кастрюле. Поставим варить на средний огонь на 15-20 минут. Фрукты хорошо выделяют сок, поэтому подгореть они не должны.

Когда фрукты станут мягкими, снимаем кастрюлю с огня, немного остужаем её и пробиваем всё блендером.

Консистенция получается довольно густой, с небольшими кусочками ароматной цедры.

Измельчаем очищенный корень имбиря, добавляем его в джем и ставим кастрюлю на плиту на 5-7 минут на небольшой огонь.

Снимаем джем с плиты и даем ему немного остыть. Его можно приготовить и как заготовку на зиму, разложив по чистым стеклянным баночкам и храня в холодильнике.

Наш джем, вкусный и ароматный, готов! Приятного вам чаепития!