По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Армянский хлеб Матнакаш

(1)

11.02.2019 15:38

2 тыс

Нравится?

3 ч 30 мин

4 порции

Матнакаш – это национальный Армянских хлеб, который выпекается из пшеничной муки в форме овальной или круглой лепешки. Лепешки получаются пористыми, мягкими внутри и с хрустящей корочкой. Самый вкусный Матнакаш в первый день выпечки, поэтому готовить его впрок не стоит. Рецепт из категории: Армянская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

мука мука

500 г

вода вода

350 мл

соль соль

1 ч.л.

песок сахарный песок сахарный

0.5 ст.л.

масло растительное для жарки масло растительное для жарки

на глаз

дрожжи сухие дрожжи сухие

1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Делаем опару. В 250 мл теплой воды всыпаем 1 ч.л. дрожжей и даем постоять им 3-4 минуты. Далее добавляем 200 гр. муки, хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим опару в теплое место.

Пищевая пленка: 6 кулинарных лайфхаков

Шаг 2:

Спустя пару часов опара будет готова, на ней появится много пузырьков.

Как правильно готовить на пару: общие рекомендации

Шаг 3:

Замешивать тесто можно вручную, или с помощью техники, я предпочитаю хлебопечку. В чашу выкладываем опару, добавляем 300 гр. муки, сахар и соль. Выливаем 100 мл. воды. Замешиваем тесто. Если тесто слишком крутое, добавьте еще воды.

Шаг 4:

Вымешивать тесто нужно минут 20, затем оставить его для подъема на 1-2 часа в теплом месте.

Шаг 5:

Как только тесто хорошо поднялось, делим его на две части.

Шаг 6:

Каждый шарик теста выкладываем на отдельный противень, обильно смазанный растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и даем ему немного подняться, минут 20.

Шаг 7:

Из поднявшегося шарика руками формируем овал, лучше всего это делать руками, смоченными подсолнечным маслом. Тесто эластичное, податливое, легко принимает любую форму.

Шаг 8:

Далее пальцами делаем бороздки на лепешке. Оставляем лепешку снова поднимется, на 10-15 минут.

Шаг 9:

Посыпаем лепешку кунжутом и отправляем выпекаться в духовку при 200-220 градусах примерно на 15 минут. Обязательно в низ духовки нужно поставить емкость, в которую наливаем стакан кипятка. Этот хлеб печется паром.