Баклажаны с чесноком на зиму

Хорошие неповрежденные плоды баклажанов необходимо промыть и нарезать, удалив хвостик. Вы можете нарезать баклажаны любой формы, но мне больше нравится вариант кубиков. Затем перекладываем баклажаны в большую емкость и заливаем водой с солью (1 л. и 1 ст.л.). Замачиваем в этой воде баклажаны примерно 30 минут. За это время из плодов выйдет горечь.

Теперь приготовим ароматную заправку для баклажанов: измельчим зелень и чеснок, перекладываем их в большую миску.

Замоченные баклажаны перекидываем в дуршлаг, лишняя вода должна уйти.

А затем на сильном огне на рафинированном растительном масле обжариваем их до золотой корочки.

Золотистые баклажаны перекладываем в миску к ароматной заправке из зелени и чеснока и перемешиваем.

Перемешенные подготовленные продукты раскладываем по заранее подготовленным банкам. Они должны быть стерилизованы любым способом, который вам больше нравится.

Осталось только залить заготовку рассолом. Для этого кипятим воду, добавив и растворив в ней соль, после закипания вливаем уксус, перемешиваем и сразу разливаем по банкам. Банки необходимо закрутить либо же очень плотно закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки, накрыть чем-то очень плотным, типа покрывала и дать остыть. На следующий день наша заготовка полностью готова, главное теперь ее сохранить до зимы и не съесть раньше времени!