По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Безе из заварного белкового крема к праздничному столу

(1)

09.12.2021 22:25

9 тыс

Безе из заварного белкового крема к праздничному столу

Нравится?

4 ч

10 порций

Добрый день! Безе из заварного белкового крема к праздничному столу готовится довольно долго. Но это того стоит! Лакомство можно подать к чаю или кофе, им можно украсить торт, можно взять с собой на перекус. А сам, белково-заварной крем отлично подходит для оформления торта. Рецепт из категории: Европейская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 10 +

белки яичные белки яичные

120 г

сахар сахар

220 г

вода вода

50 мл

соль соль

1 щепотка

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовьте сироп. В сахар влейте воду и перемешайте.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 2:

Варите сироп на самом маленьком огне, примерно, 15 минут. Капля сиропа в холодной воде должна собраться в мягкий шарик. Если у вас есть кухонный термометр, то сироп надо нагреть до 120*. Во время варки сироп нельзя мешать.

Как варить овощи в воде

Шаг 3:

После того как сироп закипит, сразу же начните взбивать белки. В чашу миксера вылейте белки и добавьте соль.

Шаг 4:

Взбивайте белки на средних оборотах до мягких пиков.

Шаг 5:

Установите самую маленькую скорость у миксера и продолжая взбивать вливайте сироп тонкой струйкой в белки.

Шаг 6:

Когда вольете весь сироп, увеличьте скорость до выше средней и продолжайте взбивать до тех пор, пока чаша миксера не станет комнатной температуры.

Шаг 7:

Готовый крем должен быть плотный и глянцевый.

Шаг 8:

Крем отлично держит форму.

Шаг 9:

Выложите крем в кондитерский мешок, по желанию мешок можно смазать красителем, и отсадите "елочки" на противень. Сушите безе при t70* 1.5-2 часа. Все зависит от вашей духовки. Но температура сушки не должна превышать 80* У меня духовка маленькая, поэтому каждую партию я сушила отдельно.