Большой чизбургер в виде мясного пирога

Сначала приготовим тесто для а-ля кунжутной булочки. Разогреем на плите молоко, но совсем чуть-чуть, оно должно быть немного теплым. И в нем растворим сухие дрожжи и, конечно же, сахар, которые позволит дрожжам начать свою работу. Эту молочную смесь оставим в сторону на 15 минут.

За это время на поверхности должны будут образоваться небольшие пузырики, значит дрожжи заработали. В эту чашу с молочной смесью вбиваем одно яйцо (у меня категория С1), всыпаем соль и вливаем рафинированное масло. Венчиком взбиваем так, чтобы масло хорошо перемешалось с другими ингредиентами.

Небольшим количеством просеиваем в чашу пшеничную муку высшего сорта, каждый раз вымешивая тесто ложкой. Когда вся муку будет введена, присыпаем стол мукой и выкладываем не него тесто.

Теперь вымешиваем тесто уже руками 10 минут. Тесто будет сначала липнуть к поверхности, поэтому при необходимости понемногу подсыпаем муку. Через 10 минут возвращаем тесто в чашу, накрываем полотенцем и ставим в духовку, включив в ней только свет. Здесь ваше тесто очень хорошо поднимется, так как лампочка даст достаточное тепло, а полотенце не даст проникнуть свету в чашу с тестом. Ну, и как вы понимаете, в закрытой духовке никаких сквозняков. Оставляем тесто в духовке на 1 час.

В это время займемся начинкой чизбургера. Фарш я советую готовить дома самостоятельно. Говядину пропускаем через мясорубку и обжариваем на растительном масле, раздавливая комочки. Если фарш только, что был пропущен через мясорубку, то это будет сделать очень легко. В конце приготовления солим и перчим фарш по вкусу. Лук нарезаем небольшими кубиками, как в настоящем чизбургере. Перекладываем лук в мисочку, заливаем кипятком и даем постоять 2 минуты, после чего опрокидываем лук на сито и даем стечь воде. Такой способ позволит убрать горечь, но лук все равно в пироге будет хрустящим. Маринованные огурчики режем кружочками. Сыр натираем на крупной терке.

Достаем тесто из духовки и немного его обминаем. У меня получилось 630 грамм готового теста. Берем 3/4 теста (470 гр.) и раскатываем в большой круг, ориентируясь на свою форму. Форма нужна небольшая. У меня такой формы не было, поэтому я пошла на хитрость. Вниз я поставила дно от съемной формы большего диаметра, а для боков использовала разъемное кондитерской кольцо, установив на нем диаметр 20 см. Эту конструкцию внутри необходимо смазать растительным маслом, чтобы потом пирог легко можно было извлечь.

Выкладываем слои начинки в следующем порядке: фарш, кетчуп, лук, маринованные огурчики, сыр. Каждый слои равномерно распределяем по всему диаметру формы.

Из оставшегося теста (160 гр.) раскатываем круг меньшего диаметра и выкладываем его на начинку, стыкую края теста от маленького круга с большим. Берем кондитерскую кисточку, обмакиваем в молоке и смазываем пирог, сверху посыпаем семенами кунжута, чтобы еще больше наш пирог был похож на настоящий чизбургер. Чтобы пар из пирога выходил, делаем проколы вилкой.

Разогреваем духовку до 180оС, ставим в нее пирог на 40 минут. Через 40 минут достаем пирог из духовки и подаем сразу же на стол, пока он еще горячий.