По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Булочки с творогом и изюмом под сметанным кремом

(1)

16.07.2020 09:20

1 тыс

Булочки с творогом и изюмом под сметанным кремом

Нравится?

2 ч 30 мин

8 порций

Булочки с творогом и изюмом под сметанным кремом - потрясающе ароматная и нежная выпечка! Если заменить часть молока в тесте на сок одного апельсина и добавить дополнительно апельсиновую цедру, аромат будет просто волшебным! А нежнейший крем из сметаны и сгущенного молока - настоящая изюминка этих булочек. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 12 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 8 +

Основные

молоко молоко

150 мл

дрожжи сухие дрожжи сухие

5 г

сахар сахар

50 г

яйца куриные яйца куриные

1 шт

мука мука

300 г

масло сливочное масло сливочное

30 г

соль соль

0.3 ч.л.

цедра апельсиновая цедра апельсиновая

1 шт

Начинка

творог творог

250 г

сметана сметана

1 ст.л.

сахар сахар

2 ст.л.

крупа манная крупа манная

1 ст.л.

изюм изюм

60 г

ванилин ванилин

1 щепотка

Крем

сметана жирная сметана жирная

100 г

молоко сгущенное молоко сгущенное

100 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В глубокой миске смешайте теплое молоко, дрожжи и 2 ст.л. сахара, перемешайте и оставьте на 10-15 минут до образования "шапочки".

Шаг 2:

Добавьте апельсиновый сок (если используете), яйцо, соль и цедру апельсина (по желанию), хорошо перемешайте.

Как кормить кур, чтобы хорошо несли яйца: чем кормить нельзя

Шаг 3:

Постепенно добавляя муку, вымешивайте тесто. Тесто должно получиться слегка липким, но отлично держащим форму.

Гашеная сода: зачем добавляют в тесто

Шаг 4:

Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло и вмешивайте его в тесто. Сначала тесто начнет активно прилипать к поверхности стола, но по мере вымешивания станет эластичным и перестанет липнуть. Поместите тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставьте на 1 час на расстойку. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Шаг 5:

Приготовим начинку: смешайте творог, сахар, ванилин и сметану, перемешайте. Если творог зернистый, можете воспользоваться блендером для достижения однородности начинки. Добавьте изюм, предварительно замоченный в горячей воде на 10 минут. Если начинка получается слишком жидкая, добавьте 1 ст.л. манной крупы.

Шаг 6:

Разделите тесто на 12 равных кусочков, каждый раскатайте в лепешку.

Шаг 7:

Выложите начинку (примерно по 1 ч.л. на булочку).

Шаг 8:

Защипните лепешки по бокам так, чтобы получились "лодочки".

Шаг 9:

Выложите булочки в форму, застеленную пергаментом. Накройте сверху пленкой или полотенцем и оставьте еще на 20-30 минут. Смажьте булочки яйцом или молоком и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.

Шаг 10:

Приготовим крем: смешайте в равных пропорциях сметану и сгущенное молоко.

Шаг 11:

Пока булочки горячие, залейте крем в пустоты, образовавшиеся между начинкой и тестом булочек. Поставьте булочки во выключенную духовку на пару минут, чтобы крем "схватился".