По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Итальянский сдобный кулич Панеттоне с изюмом и курагой

(0)

12.04.2020 16:50

1 тыс

Итальянский сдобный кулич Панеттоне с изюмом и курагой

Нравится?

4 ч

1 порция

Каждый год традиционно к Пасхе мы готовим замечательную, вкусную выпечку. В Италии тоже есть свой традиционный кулич, с одной лишь разницей, его готовят к Рождеству, а у нас это пасхальная выпечка. Итальянский сдобный кулич "Панеттоне" с изюмом и курагой стоит того, чтобы его испечь. Невероятно ароматный, воздушный, нежный, насыщенный, это действительно очень праздничное лакомство. Рецепт из категории: Итальянская кухня и состоит из 12 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 1 +

молоко молоко

70 мл

яйца куриные яйца куриные

2 шт

сахар сахар

3 ст.л.

дрожжи сухие дрожжи сухие

1 ч.л.

соль соль

0.5 ч.л.

масло растительное масло растительное

30 мл

масло сливочное масло сливочное

80 г

ванилин ванилин

0.5 ч.л.

цедра лимонная цедра лимонная

1 ч.л.

мука мука

250 г

изюм белый изюм белый

50 г

курага курага

8 шт

бренди бренди

50 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В первую очередь нам нужно залить бренди чистые и просушенные сухофрукты и оставить их на несколько часов настаиваться. В такой кулич можно добавлять совершенно любой набор сухофруктов и цукатов, это на ваш вкус. Я выбрала белый изюм и курагу. Крупные сухофрукты и цукаты нужно нарезать на небольшие кусочки. Вместо бренди можно использовать другой, но главное ароматный алкоголь.

Арбуз: как выбрать самый спелый и вкусный

Шаг 2:

А потом займемся тестом. В теплое молоко добавим сахар и дрожжи, пусть смесь постоит 5-ть минут. С этим количеством сахара кулич получается в меру сладкий, если вы любите выпечку послаще смело можно добавить 5-6-ть ст.л. сахара.

Можно ли оставить тесто в холодильнике на ночь

Шаг 3:

Затем добавляем в молочную смесь растительное масло, соль и яйца.

Шаг 4:

Затем добавляем в молочную смесь растопленное или размягченное сливочное масло, перемешиваем.

Шаг 5:

Затем добавляем в молочную смесь цедру лимона и ванилин, перемешиваем до полного растворения сахара.

Шаг 6:

Добавляем муку, замешиваем не очень крутое тесто.

Шаг 7:

Сухофрукты отжимаем от бренди и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем. Далее предлагается два варианта, тесто можно убрать на 5-6-ть часов в холодильник, потом подбить его и оставить на подъем в тепле на пару часов. Я делала оба подъема в тепле, поставила на час в тепло, затем подбила и оставила еще на час в тепле.

Шаг 8:

Тесто отлично поднимается, аромат уже плывет по дому.

Шаг 9:

Выкладываем тесто в форму, наполняем форму чуть больше половины. Пусть кулич постоит еще полчаса в тепле. Из этого количества продуктов получается один солидный кулич, у меня форма высотой 10 см. шириной 12 см. Кулич получился почти 15-ть см. в высоту.

Шаг 10:

Выпекаем кулич в разогретой до 180-ти градусов духовке 30-35-ть минут.

Шаг 11:

Итальянский кулич "Панеттоне" сверху не украшают, шапочку оставляют так. Мы можем украсить кулич традиционной белой глазурью и разноцветной поспыкой. Я смазала кулич сладким молоком и посыпала измельченными грецкими орехами смешанными с сахарной пудрой.