Мороженое Мохито в домашних условиях

Мяту тщательно моем, слегка просушиваем и мелко нарезаем. Кладём в чашу блендера, добавляем примерно 50 грамм сахара.

Измельчаем мяту с сахаром до тех пор, пока не получится практически однородная кашица.

Из лайма выжимаем сок и удаляем косточки. Мякоть можно оставить.

Цедру лайма натираем на мелкой тёрке. Старайтесь натирать только зелёную кожицу, не задевая белую часть, так как она горчит.

В сотейнике смешиваем молоко, сливки и добавляем сливочное масло. Нагреваем на среднем огне, пока масло не растопится, но до кипения не доводим.

Отдельно смешиваем яичные желтки, оставшийся сахар и крахмал.

В желтковую смесь добавляем 2-3 столовые ложки тёплого молока с маслом, перемешиваем и вливаем смесь лайма и мяты. Ещё раз хорошо размешиваем.

Выкладываем полученную смесь в сотейник с тёплым молоком, на среднем огне доводим до кипения и варим, на медленном огне, постоянно помешивая, примерно 2 минуты. Снимаем с огня и даём остыть до комнатной температуры. Можно поставить ковшик с мороженым в кастрюлю большего размера с холодной водой. Пока будущее мороженое остывает, его также иногда нужно перемешивать, чтобы не образовывалась плотная пенка.

Переливаем остывшую смесь в подходящую ёмкость и убираем в морозилку примерно на 4 часа. Каждый час мороженое нужно перемешивать, чтобы не образовывались кристаллики льда.

Через 4 часа мороженое будет готово. Достаём его из морозилки, оставляем минут на 5 при комнатной температуре, после чего раскладываем по креманкам и подаём к столу. Приятного аппетита!