Гороховый суп с салом на бульоне из свиных костей
1 тыс Фото блюда
5
Нравится?
МарияZ
Для сытного обеда предлагаю приготовить очень вкусный гороховый суп с салом на бульоне из свиных костей. Этот суп получается густым, наваристым и аппетитным. Хотя готовится суп достаточно долго, так как нужно время для замачивания и разваривания гороха и варки бульона, но сам процесс приготовления достаточно прост. Чтобы бульон получился ещё более ароматным, во время варки в него можно добавить веточки укропа, корень петрушки, а так же черный перец горошком. Сало можно взять такое, которое вам больше нравится - с перцем, чесноком, можно с мясными прожилками. При подаче к столу в суп можно добавить сухарики, свежий чеснок и зелень. Рецепт из категории: Украинская кухня и состоит из 14 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
6
+
Для бульона
кости свиные
кости свиные
500
г
вода
вода
3
л
соль
соль
2
ч.л.
лист лавровый
лист лавровый
3
шт
Для супа
горох колотый
горох колотый
400
г
картофель
картофель
4
шт
лук репчатый
лук репчатый
1
шт
морковь
морковь
1
шт
чеснок очищенный
чеснок очищенный
3
зубчик
сало
сало
100
г
масло растительное
масло растительное
для жарки
зелень рубленая
зелень рубленая
для украшения
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Сначала подготовим горох. Промываем его несколько раз холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной. Затем заливаем в кастрюлю с горохом свежую холодную воду и оставляем на несколько часов, можно даже на ночь. Чтобы горох размягчился быстрее, можно залить его горячей кипячёной водой.
Шаг 2:
Для приготовления бульона свиные кости промываем, кладём в кастрюлю и заливаем 3 литрами холодной воды. Добавляем соль и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, периодически снимая с поверхности накипь.
Шаг 3:
Когда накипь перестанет скапливаться, добавляем в бульон лавровый лист, по желанию - веточки укропа, петрушки, перец горошком. Уменьшаем огонь и на огне, чуть ниже среднего, варим бульон 1,5-2 часа.
Шаг 4:
Когда горох станет чуть мягким, сливаем с него воду, ещё раз промываем. Из готового бульона достаём косточки, бульон процеживаем через мелкое сито. Если на косточках есть мясо, его можно срезать и добавить в суп. Процеженный бульон заливаем в кастрюлю с горохом и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, снимая пену, затем уменьшаем огонь. Когда пена перестанет появляться, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить на слабом огне, иногда перемешивая.
Шаг 5:
Картошку чистим, нарезаем кубиками и кладём в холодную воду.
Шаг 6:
Очищаем лук от шелухи и нарезаем на кубики среднего размера.
Шаг 7:
Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
Шаг 8:
Чеснок нарезаем маленькими кубиками. Не рекомендую измельчать чеснок прессом, потому что при жарке он будет подгорать.
Шаг 9:
Сало нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 10:
В сковородку наливаем растительное масло, примерно 1 столовую ложку, разогреваем его на сильном огне и в горячее масло кладём кусочки сала. Обжариваем, помешивая, пока сало не подрумянится. Сильно зажаривать его не нужно.
Шаг 11:
Добавляем в сковородку с салом нарезанные лук, морковь и чеснок, перемешиваем и жарим всё вместе, перемешивая, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 12:
К этому времени горох уже должен свариться, стать практически мягким, но внутри оставаться чуть жестковатым. Кладём в кастрюлю нарезанную и промытую картошку и снова на сильном огне доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь и варим ещё минут 20, под закрытой крышкой, до мягкости картофеля.
Шаг 13:
Когда картошка станет мягкой, перекладываем в кастрюлю обжаренные овощи с салом, перемешиваем и снова доводим до кипения. При необходимости суп можно немного посолить. После закипания варим суп минут 5, затем снимаем с огня.
Шаг 14:
Сытный, наваристый и очень вкусный гороховый суп готов. Подаём его к столу в горячем виде, по желанию добавляем сухарики, чеснок или свежую зелень. Приятного аппетита!
Нямкин в 👉 Телеграм
У mariyaz есть еще 535
рецептов.
Посмотрите так же: Сочные котлеты из свиного фарша с зеленью на сковороде.
Написать комментарий
(8)