Песочное печенье на кефире с прослойкой из варенья

Основные ингредиенты: мука, кефир, масло сливочное должно быть подмороженное, куриное яйцо среднего размера, варенье любое.

В миску всыпаю 500 грамм муки, высыпаю сахар, соль и соду. Все хорошо перемешиваю.

Масло нужно натереть на крупной терке. Но я просто наскребла его аккуратно ножиком. Затем нужно руками перетереть масло с сухой смесью до однородной крошки.

В сухую крошку вливаю кефир и замешиваю тесто. Тесть будет немного прилипать к рукам.

Белок отделяю от желтка: желток в тесто, а белок в холодильник. Тесто перемешиваем, прилипать к рукам будет еще немножко больше.

Далее, тесто надо убрать в холодильник на час.

Духовку включаю на 160 ℃, чтобы нагрелась. В это время беру противень и кладу пергаментную бумага, хорошо смазываю подсолнечным маслом. Тесто делю на две части. Оно будет прилипать к рукам, поэтому добавляю половину оставшейся муки: 100 грамм. Чтобы было удобнее, то первый пласт раскатываю сразу на противне. Смазываю вареньем. Второй пласт теста раскатываю на другом листе пергамента предварительно немного посыпанном мукой. Затем аккуратно переворачиваю на слой из варенья. И снимаю аккуратно бумагу. Если есть трудности с раскаткой теста, то можно добавить еще немного муки (50 грамм). Но если пересыпать с мукой, то тесто не будет песочным, а станет более твердым, плотным. Лучше муку подсыпать небольшими щепотками. Печенье ставлю в духовку на 180 ℃ на минут 30-40. Как только печенье начнет коричневеть, то я включаю верхний огонь, еще минут на 10, чтобы печень красиво запеклось сверху.

Достать из духовки. Дать немного остыть. Нарезать. Я нарезала на ромбики. Можно, по желанию, присыпать печенье сахарной пудрой. Вкусно есть - долго жить!