По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Пряный томатный соус для пасты по-итальянски

(1)

05.02.2022 20:05

1 тыс

Пряный томатный соус для пасты по-итальянски

Нравится?

40 мин

1 порция

Нечего приготовить к макаронным изделиям, гречке и т.д? Предлагаю вам ароматный, вкусный соус, который можно применять как в теплом, так и холодном виде. В рецепте взяты свежие помидоры, можно и даже будет лучше взять томаты в собственном соку, их рецепт есть у меня есть в профиле. С приправами можно играть так, как хочется именно вам! Желаю удачи в приготовлении! Пряный томатный соус для пасты по-итальянски понравится многим. Рецепт из категории: Итальянская кухня и состоит из 16 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 1 +

помидоры помидоры

4 шт

паста томатная паста томатная

3 ст.л.

лук репчатый лук репчатый

1 головка

перец красный острый перец красный острый

5 г

кориандр зелень кориандр зелень

1 пучок

перец болгарский красный перец болгарский красный

100 г

чеснок чеснок

3 зубчик

паприка красная паприка красная

1 ч.л.

перец черный свежемолотый перец черный свежемолотый

0.5 ч.л.

базилик сушеный базилик сушеный

2 щепотка

соль соль

3 щепотка

сахар сахар

2 щепотка

перец чили молотый перец чили молотый

1 щепотка

орегано сушеный орегано сушеный

1 щепотка

розмарин сушеный розмарин сушеный

1 щепотка

масло оливковое extra virgin масло оливковое extra virgin

2 ст.л.

масло растительное масло растительное

2 ст.л.

вода вода

150 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Берем свежие томаты, большую луковицу (если маленькие, то брать две), острый жгучий перец, (чеснок и зелень в воде). Все очищаем, подготавливаем к приготовлению.

Как правильно хранить свежую зелень

Шаг 2:

Помещаем томаты в кипяток, иногда переворачиваем, чтоб кожица стала мягче везде равномерно. Держим в воде минут 10.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 3:

Измельчаем лук до такого состояния, как на фото. Хочу обязательно отметить, что готовить только в измельчителе необязательно! Все прекрасно можно нарезать ножом на доске (лично мне в этот момент было удобно все сделать в измельчителе).

Шаг 4:

Заливаем в кастрюлю или на сковороду оба вида масла, добавляем лук сразу, не ждем закипания масла. Жарим на огне ниже среднем, иногда помешивая, чтоб ничего не прилипло и не сгорело.

Шаг 5:

Тем временем, очищаем томаты от кожуры. Стараемся не потерять ни грамма сока!

Шаг 6:

Измельчаем до такого состояния, как на фото, т.е. до пастообразного состояния, но не до водяного и жидкого.

Шаг 7:

Как лук чуть поменял цвет, как на фото, добавляем чеснок, жарим буквально 2 минуты, не больше! Обязательно постоянно помешивая! Помним, ничего не доводим до жареного с корочкой состояния.

Шаг 8:

Добавляем томат, чуток кипяченной воды, чтоб полегче растворить пасту, хорошенько размешиваем. Если масса уже плотная, можем добавить еще воды.

Шаг 9:

Измельчаем красный болгарский перец. У меня был замороженный, потому и я предпочла быстро измельчить, чтоб не растаял. Если есть свежий, берите свежий. Добавляем к массе.

Шаг 10:

Пока наша масса начинает закипать, нарезаем дольками перец. Я добавила именно столько, чтоб перец не перебивал вкус всех ингредиентов.

Шаг 11:

Берем зелень. Очень вкусно и очень подходит в этот соус кориандр (кинза). Берите свежий, нам нужен не только красивый аромат, но и цвет настроение!

Шаг 12:

Берем сушеный базилик, растираем между ладонями, добавляем в массу. Приправы и зелень добавляем по вкусу. Базилик желательно добавить в самом начале кипения, чтоб он успел дать весь свой аромат. Добавляем вместе с базиликом также орегано и розмарин.

Шаг 13:

Добавляем паприку и черный перец. Если найдете копченую, хватайте! И добавляйте в соус! Также добавляем сахар и соль. Сахар обязателен! Он сбалансирует вкус и соус не будет только кислым. При добавлении сахара и соли - не добавляйте все сразу, делайте потихоньку. Это очень важно. Вовремя проконтролировав вкус, вы не переборщите ни с одним сухим ингредиентом.

Шаг 14:

Когда выпарилась лишняя жидкость (не вся!), добавляем наш ароматный кориандр. Варим еще 2-3 минуты.

Шаг 15:

Если есть погружной блендер, в процессе готовки в самом конце пробиваем массу в течение 10 секунд. Если хотите более однородную консистенцию, после остывания измельчите в блендере. Хочу заметить, что соус с такими мелкими кусочками намного вкуснее!