По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске в духовке

(0)

14.06.2020 00:11

2 тыс

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске в духовке

Нравится?

8 ч

1 порция

Предлагаю вам рецепт пшенично-ржаного ароматного хлеба, без дрожжей на закваске в духовке. У такого хлеба особенный аромат и вкус. Вообще на изготовление хлеба на закваске у хлебопеков уходит до 20 часов, я же сократила этот процесс до 6-8 часов, во вкусе разницы не вижу. Главное, чтобы была готовая закваска. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 6 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 1 +

закваска ржаная закваска ржаная

150 г

вода вода

300 мл

мука пшеничная мука пшеничная

470 г

соль соль

1.5 ч.л.

масло растительное масло растительное

1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Это готовая ржаная закваска. Выводится из ржаной муки 4 дня. Данной закваске примерно полгода. Сразу скажу, опару я не делаю. Когда собираюсь печь обновляю ее и даю хорошо подняться и на ней сразу готовлю.

Клубника – когда высаживают и собирают урожай, советы по уходу

Шаг 2:

Соединить в емкости закваску, воду и соль. Перемешать.

Шаг 3:

Добавить муку и замесить тесто. Должно получится мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам, так должно быть. Для того, чтобы не прилипало к рукам, слегка смазать руки маслом и немного капнуть на тесто.

Шаг 4:

Подготовить форму для выпечки хлеба, смазать маслом. Аккуратно распределить тесто по форме, накрыть пищевой пленкой, чтобы не высохла верхушка и оставить для подъема на 6-8 часов (обычно тесто делаю вечером, оставляю на ночь и утром пеку), если в помещении жарко на подъем достаточно 4-х часов.

Шаг 5:

Тесто увеличивается вдвое. В духовке он поднимется немного еще. При желании можно посыпать тесто кунжутом, льном и т.д. Нагреть духовку в течении 15 минут, установив температуру 240°С. Поставить форму с тестом в духовку, и емкость с водой на дно. Первые 15 минут выпекать при 240°С, затем убрать воду и снизить температуру до 190°С и печь еще 30 минут (ориентироваться надо на свою духовку, возможно нужно будет скорректировать конечное время и температуру).