Рыбный суп из семги с перловкой и болгарским перцем

Замороженную рыбу из магазина необходимо разморозить при комнатной температуре. На этой уйдет 3 часа. Вес рыбы на фото - 420 грамм. Объем кастрюли супа - 2,4 литра. Затем наденьте одноразовые перчатки, чтобы Ваши руки не пахли рыбой, разделите ее на две части и положите в большую кастрюлю, но не в ту, куда Вы будете опускать все ингредиенты, а в отдельную. Потому что рыбный бульон необходимо будет процедить через сито или марлю на два раза. Рыбу достаточно варить 20 минут. Соль на этом этапе я не добавляла.

2,5 столовые ложки перловки заливаем кипятком и оставляем набухать на 3 часа. Затем заливаем ее кипятком в количестве 2 литров, добавляем столовую ложку соли и варим 30 минут. После промываем ее на три раза.

Морковь, картофель и болгарский перец в количестве по 1 штуке каждая, промываем, очищаем. Готовим специи и сушеный укроп по 2 столовые ложки.

Я не тру морковь на терке, а режу ее кубиками. Так же поступаю с картофелем и перцем.

После того, как мы сварили рыбу, процеживаем бульон через сито на два раза и выливаем ее в ту кастрюлю, куда будем опускать овощи. Включаем огонь и в кипящий бульон опускаем: морковь, картофель, перец, сушеный укроп и приправу. Варим ровно 10 минут.

Рыбу разделываем. У семги практически нет мелких костей и мясо хорошо отделяется от хребта. Режем рыбу на мелкие кусочки и опускаем в уже готовый суп.

Суп готов. Приятного аппетита!