По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Шоколадный пломбир в домашних условиях

(2)

30.06.2020 13:40

1 тыс

Нравится?

4 ч 30 мин

9 порций

Мороженое - самое любимое лакомство в жару. Предлагаю приготовить шоколадный пломбир в домашних условиях. По вкусу домашний пломбир совершенно не уступает покупному, а получается даже лучше и вкуснее. Готовить его не сложно, все нужные для этого мороженого продукты найдутся практически на каждой кухне. Рецепт из категории: Французская кухня и состоит из 8 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 9 +

молоко молоко

300 мл

сливки сливки

200 мл

масло сливочное масло сливочное

50 г

шоколад шоколад

100 г

сахар сахар

200 г

желтки яичные желтки яичные

2 шт

крахмал крахмал

1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В сотейнике смешиваем молоко и сливки, кладём сливочное масло и разогреваем на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не разойдётся.

Сливочное масло: как и какое правильно выбрать

Шаг 2:

Шоколад натираем на тёрке или нарезаем мелко ножом. Я использовала молочный шоколад, но по желанию можно взять тёмный или горький.

Шаг 3:

В отдельную миску пересыпаем сахар, добавляем в него яичные желтки и крахмал. Крахмал можно взять картофельный или кукурузный. Перемешиваем ложкой или венчиком, чтобы ингредиенты смешались. Однородности добиваться не надо.

Шаг 4:

Добавляем в сахарно - желтковую смесь 2 - 3 столовые ложки тёплого молока с маслом, ещё раз перемешиваем. В этот раз желательно перемешать так, чтобы сахар растворился.

Шаг 5:

Переливаем эту смесь обратно в сотейник с молоком, добавляем измельчённый шоколад. Нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.

Шаг 6:

Доводим до кипения, снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры. Можно поставить сотейник в ёмкость с холодной водой, чтобы быстрее остыло. Периодически смесь надо перемешивать, чтобы не образовывалась плёнка.

Шаг 7:

Переливаем смесь в ёмкость и убираем в морозилку минимум на 4 часа. Каждые 1,5 - 2 часа мороженое необходимо перемешивать, чтобы не образовывались кристаллики льда.