Сырный суп с курицей и цветной капустой

Подготовить все продукты. Куриное филе вымыть. Лук и морковь почистить и помыть.

Куриное филе порезать на крупные кусочки и положить в воду. Поставить на средний огонь. Крышкой не накрывать. Следить за пенкой, когда она начнёт собираться, убрать её ложкой. После того, как пенка перестала скапливаться - накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь. Совет: можно приготовить глубокую тарелку с водой и смывать пенку в ней. Варится куриное филе быстро, около 15-20 мин. Готовность проверяется так - проткните мясо вилкой или ножом, если крови не видно, то мясо готово. Параллельно поставь в другой кастрюле кипятиться воду для цветной капусты.

Лук нашинковать полукольцами или кубиками.

Морковь натереть на тёрке.

Разогреть сковородку с растительным маслом и поджарить лук. Жарить на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая.

Морковь обжарить на сильном огне несколько минут. Также предварительно разогрев в сковородке растительное масло.

Цветную капусту положить в кипящую подсоленную воду. Замороженная варится 5-6 мин, размороженная или свежая - 3-4 мин. Воду слить. Можно закрыть крышкой и слить через щель воду или использовать дуршлаг.

Готовое куриное филе вытащить из бульона остывать. Варим бульон на малом огне, растворим в нем сыр. У меня мягкий сыр, его можно растворить небольшими порциями (по 1/3 столовой ложки), постоянно помешивая бульон. Если у вас плавленные сырки, то их натереть на мелкой тёрке и расплавить маленькими порциями, постоянно помешивая бульон.

Варёное куриное филе нарезать кубиками.

В бульон с сыром добавить лук, морковь, варёное куриное филе и цветную капусту. Довести до кипения.

Подавать суп горячим. Приятного аппетита.