Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами
Фото блюда
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами](https://nyamkin.ru/images/recepts/medium/60/f6becb497d7.jpg)
Нравится?
Такой суп отлично подходит не только для вегетарианского или постного стола, его можно приготовить, если вы хотите устроить себе легкий, разгрузочный обед. Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами можно подать горячим, а можно холодным, он вкусный в любом виде. Готовится суп быстро и получается он вкусный, насыщенный, ароматный и яркий. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
![](/images/shop-list.png)
![](/images/print-btn.png)
Порции
–
4
+
вода
вода
2
л
баклажаны
баклажаны
1
шт
лук репчатый
лук репчатый
2
шт
морковь
морковь
1
шт
картофель
картофель
2
шт
перец болгарский красный
перец болгарский красный
1
шт
петрушка свежая
петрушка свежая
2
ч.л.
укроп свежий
укроп свежий
1
ч.л.
масло растительное
масло растительное
3
ст.л.
соль
соль
2
ч.л.
перец черный молотый
перец черный молотый
2
щепотка
Пошаговое приготовление
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 1 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 1](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c00a7c316.jpg)
Шаг 1:
Баклажаны почистим, нарежем небольшими кубиками, присолим и оставим минут на 10.
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 2 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 2](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c03c25f04.jpg)
Шаг 2:
В это время почистим, промоем и мелко нарежем лук. Тушим лук на 1 ст.л. разогретого растительного масла несколько минут.
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 3 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 3](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c07b4279a.jpg)
Шаг 3:
Морковь почистим, промоем и перетираем через крупную терку. Добавляем морковь к луку и тушим овощи еще несколько минут.
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 4 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 4](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c0a20d864.jpg)
Шаг 4:
Картофель почистим, промоем, нарежем небольшими кубиками. Заливаем картофель водой и ставим кастрюльку на огонь.
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 5 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 5](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c0c3ed438.jpg)
Шаг 5:
Сладкий перец почистим от семян, промоем, нарежем полосками и сразу добавляем его к картофелю. Варим овощи 10 минут.
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 6 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 6](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c101c192b.jpg)
Шаг 6:
Баклажаны отожмем и слегка обжарим их со всем сторон на оставшемся масле.
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 7 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 7](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c120d58ed.jpg)
Шаг 7:
Добавляем лук с морковью в суп.
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 8 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 8](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c141a4053.jpg)
Шаг 8:
Добавляем баклажаны в суп.
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 9 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 9](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c14d0f939.jpg)
Шаг 9:
Солим и перчим суп. Варим его еще 10 минут.
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 10 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 10](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c160c3a35.jpg)
Шаг 10:
Добавляем в суп измельченную зелень, перемешиваем и сразу убираем суп с огня.
![Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 11 Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами - фото шаг 11](/frontend/web/images/recepts/medium/60/f6c17bac97c.jpg)
Шаг 11:
Вкусный суп готов. Приятного аппетита!
У olesik есть еще 1800
рецептов.
Посмотрите так же: Глазированные клубника и абрикосы в сахарной глазури.
![](/images/comment-o.png)