Вкусный торт Медовик со сметанно-заварным кремом

Шаг 1:

Форму для выпечки застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. У меня форма слишком большая для этого количества теста (26 см) и бисквит получается низким, поэтому я буду обрезать готовый корж кулинарным кольцом по бокам до диаметра 21 см и использовать обрезки на крошку для обсыпки торта. Лучше взять форму меньше - 23-24 см или запекать бисквит в высоком кулинарном кольце, а на обсыпку срезать верхушку готового коржа.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Готовим медовое тесто для торта. В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар, кладем три столовых ложки меда с небольшой горкой, 1 чайную ложку соды и сливочное масло. Ставим на слабый огонь.

Как правильно хранить овощи - советы для для каждой хозяйки

Шаг 3:

Постоянно помешивая доводим смесь до кипения (примерно через 7-8 минут).

Шаг 4:

После закипания варим медовую смесь одну минуту на слабом огне постоянно помешивая.

Шаг 5:

Затем снимаем основу для теста с огня и переливаем в миску остывать до теплого состояния (15-20 минут).

Шаг 6:

В теплую смесь вбиваем два яйца, добавляем молоко, соль и ванильный сахар.

Шаг 7:

Перемешиваем.

Шаг 8:

Начинаем частями вводить муку и замешивать тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладий.

Шаг 9:

Выкладываем тесто в форму и ставим запекаться в разогретую до 180*С духовку на 30 минут (режим верх-низ, уровень чуть ниже среднего). Следите за бисквитом, так как все духовки пекут по-разному. Бисквит нельзя передерживать, он станет сухим. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Шаг 10:

Готовый бисквит вынимаем из духового шкафа и даем остыть в форме 10-15 минут. Затем достаем из формы и даем полностью остыть на решетке. Он получается воздушным и ароматным, слегка влажным, приятного рыжеватого оттенка.

Шаг 11:

Не теряем время и в процессе выпекания коржа готовим заварную основу для крема. Он готовится на водяной бане. Я варю сметанную основу для крема в кастрюле с толстым дном. Смешиваем сметану, яйца, три столовых ложки кукурузного крахмала с небольшой горкой и сахар.

Шаг 12:

Ставим смесь на водяную баню (при слабом кипении воды) и варим до загустения, постоянно помешивая (лучше миксером на слабых оборотах).

Шаг 13:

У меня на этот процесс ушло 17 минут. Если образовались комочки разбиваем их миксером.

Шаг 14:

Готовую сметанно-заварную основу для крема перекладываем в миску, накрываем пленкой вплотную и даем остыть до комнатной температуры.

Шаг 15:

После остывания основы нужно взбить миксером размягченное сливочное масло добела (3-5 минут).

Шаг 16:

Добавить к маслу сгущенное молоко комнатной температуры и снова взбить миксером одну минуту.

Шаг 17:

Далее частями (в три захода) добавляем к маслу сметанную смесь и перемешиваем миксером до однородности.

Шаг 18:

Все ингредиенты для крема должны быть одной температуры, тогда у вас получится потрясающий воздушный крем достаточно густой консистенции.

Шаг 19:

Обрезаем верхушку или бока бисквита на крошку для украшения торта и делим остывший медовый бисквит на три части.

Шаг 20:

Бисквит очень вкусно пахнет медом и карамелью, он получается пористым и воздушным.

Шаг 21:

Обрезки измельчаем в блендере или на мясорубке. Смешиваем молоко и мед для пропитки коржей. Она нужна, так как крем получается густым и слабо пропитывает торт.

Шаг 22:

Начинаем собирать торт. Я буду использовать разъемное кольцо, но в этом нет необходимости.

Шаг 23:

Выкладываем первый корж, слегка пропитываем и наносим крем. 2 столовые ложки крема я сразу откладываю и убираю в холодильник для смазывания боков.

Шаг 24:

И так все три коржа.

Шаг 25:

Накрываем форму пленкой и убираем в холодильник минимум на один час для стабилизации торта.

Шаг 26:

Затем достаем торт, снимаем кольцо и смазываем бока торта кремом. Высота торта 7 см, диаметр 22 см.

Шаг 27:

Далее украшает Медовик по своему вкусу. Можно просто обсыпать крошкой, или обжаренными орешками, тертым шоколадом. Можно залить глазурью из белого или черного шоколада, добавить свежие фрукты или ягоды. Приятного аппетита!

У alinyona есть еще 36 рецептов. Посмотрите так же: Салат с морковью, яйцами и чесноком.

Написать комментарий (0)