Вкусный торт Медовик со сметанно-заварным кремом

Шаг 1:

Форму для выпечки застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. У меня форма слишком большая для этого количества теста (26 см) и бисквит получается низким, поэтому я буду обрезать готовый корж кулинарным кольцом по бокам до диаметра 21 см и использовать обрезки на крошку для обсыпки торта. Лучше взять форму меньше - 23-24 см или запекать бисквит в высоком кулинарном кольце, а на обсыпку срезать верхушку готового коржа.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Готовим медовое тесто для торта. В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар, кладем три столовых ложки меда с небольшой горкой, 1 чайную ложку соды и сливочное масло. Ставим на слабый огонь.

Как правильно хранить овощи - советы для для каждой хозяйки

Шаг 3:

Постоянно помешивая доводим смесь до кипения (примерно через 7-8 минут).

Шаг 4:

После закипания варим медовую смесь одну минуту на слабом огне постоянно помешивая.

Шаг 5:

Затем снимаем основу для теста с огня и переливаем в миску остывать до теплого состояния (15-20 минут).

Шаг 6:

В теплую смесь вбиваем два яйца, добавляем молоко, соль и ванильный сахар.

Шаг 7:

Перемешиваем.

Шаг 8:

Начинаем частями вводить муку и замешивать тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладий.

Шаг 9:

Выкладываем тесто в форму и ставим запекаться в разогретую до 180*С духовку на 30 минут (режим верх-низ, уровень чуть ниже среднего). Следите за бисквитом, так как все духовки пекут по-разному. Бисквит нельзя передерживать, он станет сухим. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Шаг 10:

Готовый бисквит вынимаем из духового шкафа и даем остыть в форме 10-15 минут. Затем достаем из формы и даем полностью остыть на решетке. Он получается воздушным и ароматным, слегка влажным, приятного рыжеватого оттенка.

Шаг 11:

Не теряем время и в процессе выпекания коржа готовим заварную основу для крема. Он готовится на водяной бане. Я варю сметанную основу для крема в кастрюле с толстым дном. Смешиваем сметану, яйца, три столовых ложки кукурузного крахмала с небольшой горкой и сахар.

Шаг 12:

Ставим смесь на водяную баню (при слабом кипении воды) и варим до загустения, постоянно помешивая (лучше миксером на слабых оборотах).

Шаг 13:

У меня на этот процесс ушло 17 минут. Если образовались комочки разбиваем их миксером.

Шаг 14:

Готовую сметанно-заварную основу для крема перекладываем в миску, накрываем пленкой вплотную и даем остыть до комнатной температуры.

Шаг 15:

После остывания основы нужно взбить миксером размягченное сливочное масло добела (3-5 минут).

Шаг 16:

Добавить к маслу сгущенное молоко комнатной температуры и снова взбить миксером одну минуту.

Шаг 17:

Далее частями (в три захода) добавляем к маслу сметанную смесь и перемешиваем миксером до однородности.

Шаг 18:

Все ингредиенты для крема должны быть одной температуры, тогда у вас получится потрясающий воздушный крем достаточно густой консистенции.

Шаг 19:

Обрезаем верхушку или бока бисквита на крошку для украшения торта и делим остывший медовый бисквит на три части.

Шаг 20:

Бисквит очень вкусно пахнет медом и карамелью, он получается пористым и воздушным.

Шаг 21:

Обрезки измельчаем в блендере или на мясорубке. Смешиваем молоко и мед для пропитки коржей. Она нужна, так как крем получается густым и слабо пропитывает торт.

Шаг 22:

Начинаем собирать торт. Я буду использовать разъемное кольцо, но в этом нет необходимости.

Шаг 23:

Выкладываем первый корж, слегка пропитываем и наносим крем. 2 столовые ложки крема я сразу откладываю и убираю в холодильник для смазывания боков.

Шаг 24:

И так все три коржа.

Шаг 25:

Накрываем форму пленкой и убираем в холодильник минимум на один час для стабилизации торта.

Шаг 26:

Затем достаем торт, снимаем кольцо и смазываем бока торта кремом. Высота торта 7 см, диаметр 22 см.

Шаг 27:

Далее украшает Медовик по своему вкусу. Можно просто обсыпать крошкой, или обжаренными орешками, тертым шоколадом. Можно залить глазурью из белого или черного шоколада, добавить свежие фрукты или ягоды. Приятного аппетита!

Нямкин в 👉 Телеграм

У alinyona есть еще 36 рецептов. Посмотрите так же: Суп с куриными фрикадельками и клецками из рисовой муки.

Написать комментарий (0)