Готовим аппетитку – лучшие рецепты салата из помидоров на зиму

Аппетитка по праву считается очень вкусным соусом, так как он никого не оставит равнодушным. Такую зимнюю заготовку еще называют салатом или закуской. В настоящее время существует очень много вариантов приготовления.  

А почему салат называют именно так? Потому что он чаще всего подается перед основными блюдами для повышения аппетита. В зависимости от состава соус обладает как сладковатым, так и острым вкусом. А кушать аппетитку можно просто с ломтиком хлеба или батона, с курочкой или рыбкой.

Заготовки на зиму имеют свои нюансы приготовления. Если соблюдать все рекомендации, то получится вкусная закуска, и при этом она будет долго хранится. Если вдруг баночка аппетитки осталась, то ее можно скушать и на следующий год, она хорошо сохраняется. Вот самые важные моменты приготовления и консервации салата:

• Все овощи необходимо тщательно промывать водой.
• Если добавляются яблоки в соус, то понадобится мякоть без шкурки и семян.
• Для измельчения помидоров можно применять мясорубку, блендер, либо терку.
• Кожицу с помидоров легко снять, если обдать томаты кипятком, а затем холодной водой.
• Для варки рекомендуется использовать кастрюлю с толстым дном.
• Посуду, а именно, стеклянные банки с крышками нужно стерилизовать.

Основным ингредиентом салата являются спелые красные помидоры. При желании можно добавлять томаты и других цветов. Эта заготовка по вкусу немного напоминает домашний кетчуп. Аппетитка хорошо подходит к мантам и пельменям.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Сахар – 7 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Острый перец – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Зелень – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Промываем овощи, перец освобождаем от семян.
2. Через мясорубку пропускаем помидоры, соединяем с растительным маслом. Варим на медленном огне 20 минут.
3. Ножом измельчаем зелень, а сладкий и острый перчик пропускаем через мясорубку.
4. Высыпаем к томату измельченный перец, готовим еще 20 минут. Затем насыпаем зелень, соль и сахар, тушим еще 15 минут.
5. Аппетитку раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Остужаем, храним в подвале.

Если в салат добавить существенное количество острого перца, то получится жгучий вкус. Такая закуска непременно вызовет аппетит. А еще такой соус отлично подходит как к отбивным, так и к спагетти.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Перец болгарский – 2 кг.
• Перец чили – 300 г.
• Чеснок – 200 г.
• Зелень – 200 г.
• Хмели-сунели – 30 г.
• Масло растительное – 1 стакан.
• Сахар – 0.5 стакана.
• Соль – 0.3 стакана
• Уксус 9% – 100 мл.

Вариант приготовления:

1. Измельченные помидоры выливаем в кастрюлю,ставим на плиту.
2. Через мясорубку пропускаем сладкий и горький перец. Добавляем к томатам, варим 1 час.
3. В блендере измельчаем чеснок, зелень, хмели-сунели, соль и сахар.
4. Выключаем огонь, высыпаем в кастрюлю приготовленную смесь, добавляем уксус. Перемешиваем, остужаем. Раскладываем холодный соус по банкам, храним в холодильнике.

Если не нравится острый соус, то можно добавлять тертый чеснок. Этот ингредиент придает заготовке приятный вкус и аромат. А сладкий перец можно не только пропускать через мясорубку, но и просто нарезать кубиками.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1.5 кг.
• Перец сладкий – 300 г.
• Чеснок – 15 г.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1.5 ст.л.
• Уксус столовый – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 0.25 ч.л.

Как приготовить:

1. Вырезаем семена из сладкого перца, нарезаем его кубиками.
2. А из помидоров делаем пюре удобным способом
3. В кастрюле смешиваем помидоры и перчик, увариваем массу ориентировочно 1,5 часа.
4. Затем добавляем лавровый лист, растительное масло, соль, черный молотый перец и сахар. Варим 10-12 минут.
5. Добавляем измельченный чеснок, вливаем уксус, перемешиваем. Готовим 3 минуты, а затем раскладываем по баночкам.

Еще аппетитку часто готовят с добавлением свежих яблок. Чаще всего берутся кислые сорта. Яблочки хороши тем, что в них содержится пектин. Это вещество придает густоту.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец – 1 кг.
• Яблоки антоновка – 0.5 кг.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло растительное – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Сахар – по вкусу.

Как сделать:

1. Овощи и яблоки промываем водой, очищаем. Все продукты измельчаем через мясорубку.
2. Чеснок пропускаем через пресс, соединяем с томатами. Доводим до кипения.
3. Все перекрученные овощи обжариваем с яблоками на масле примерно 25-30 минут. В эту смесь выливаем томаты, тушим еще полчаса.
4. Насыпаем сахар, соль и наливаем растительное масло. Перемешиваем, гасим огонь. Раскладываем по баночкам, закатываем.

Не во все салаты можно добавлять репчатый лук. Морковь для соусов можно как натирать, так и пропускать через мясорубку. Закатывается такая закуска обязательно в стерилизованные баночки. Кушать ее можно просто, намазав на батон или хлеб.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Морковь – 200 г.
• Яблоки – 200 г.
• Перец острый красный – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9% – 2 ст.л.

Способ:

1. Из томатов делаем пюре, выливаем в кастрюлю.
2. Очищенную морковь и яблочко натираем на мелкой терке. Добавляем к томатам, перемешиваем. Варим примерно 45 минут.
3. Наливаем растительное масло, соль, сахар, измельченный чеснок и жгучий перец.
4. Готовим 30 минут, а за 2-3 минуты вливаем столовый уксус.
5. Раскладываем салат по баночкам, переворачиваем, остужаем.

Вот такие несложные в приготовлении рецепты аппетитки мы рассмотрели. Этот салат всегда получается сочным и нежным. А острота зависит от количества добавленного красного перца.