Как сделать дрожжевую выпечку воздушной

Практически все хозяйки любят воздушное дрожжевое тесто. Из него получается прекрасная выпечка: воздушные пирожки, пироги, булочки, кулебяки. Но к сожалению не всегда достигается эффект воздушности. Как же сделать так, чтобы выпечка так и "пышела" своей аппетитностью? Ниже раскрою вам несколько секретов.

Приведу вам 3 основных секрета, которые помогут вам приготовить воздушную выпечку.

1. Не забить мукой тесто. Это очень важно. Я всегда кладу муки меньше, чем сказано в рецепте. Например, если в рецепте муки нужно 180 г, то я беру 165-170 г. Благодаря этому выпечка будет более воздушная и лёгкая. Не забитые мукой мучные изделия очень вкусны. Тесто получится немного (но не критично) жидковатым. А справиться с этим поможет следующий секрет.

2. Долго вымешивать тесто. Чем дольше вы будете вымешивать, тем лучше, но не переборщите. Тесто перестанет липнуть к рукам и станет более податливым и пластичным. Конечно, не забывайте припылять руки мукой, но немного. Сначала тесто вымешиваем в миске, а затем на столе.

3. Не хранить тесто. Также важно, тесто не замораживать и не хранить в холодильнике, а готовить из него сразу вашу выпечку. Научное объяснение этому я дать не могу, всё постигалось опытным путём.

Когда ваши пирожки или булочки будут готовы, вы сами убедитесь, насколько они нежные и воздушные!