По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Ароматный борщ на утином бульоне с зеленью

(0)

30.03.2020 22:56

1 тыс

Ароматный борщ на утином бульоне с зеленью

Нравится?

4 ч 30 мин

10 порций

Справедливо замечено, что у каждой хозяйки свой борщ. Потому что есть определённые секреты и методики варки. Я хочу предложить вам свой вариант приготовления ароматного борща на утином бульоне с зеленью. Конечно, можно использовать и курицу, и свинину, либо кости. Но именно на утке он получается ароматным и вкусным. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 16 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 10 +

бульон индоутиный бульон индоутиный

6 л

сало с мясными прослойками сало с мясными прослойками

по вкусу

укроп свежий укроп свежий

1 ветка

петрушка свежая петрушка свежая

1 ветка

свекла вареная свекла вареная

1 шт

паста томатная паста томатная

2 ст.л.

чеснок очищенный чеснок очищенный

2 зубчик

капуста белокочанная капуста белокочанная

0.5 половинка

лук репчатый лук репчатый

1 шт

морковь крупная морковь крупная

0.5 половинка

картофель молодой картофель молодой

3 шт

перец болгарский красный перец болгарский красный

1 шт

масло растительное масло растительное

2 ст.л.

соль соль

по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сначала нужно приготовить бульон. Для этого необходимо достать из холодильника мясо утки: тушку, либо каркас, как у меня. Затем залить его водой и поставить томить на медленном огне. Время приготовления бульона обычно занимает 3 часа. Понять, что бульон готов, можно по характерныму запаху вареного мяса. Опытные хозяйки поймут, о чем идёт речь. Для молодых я указала временные рамки.

Как правильно готовить еду из овощей. На заметку хозяйкам советы специалиста

Шаг 2:

Пока варится бульон, нужно подготовить все нужные ингредиенты. Очистить их от грязи и кожуры. А также промыть под проточной водой.

Как варить овощи в воде

Шаг 3:

Картофель нарезать небольшими кубиками или дольками. Всё зависит от личных предпочтений.

Шаг 4:

Морковь потереть на тёрке. Можно, конечно и соломкой порезать. Но так мне больше нравится. Она получается мягкой и невесомой. Не слишком выделяется из общей массы заправки.

Шаг 5:

Болгарский перец тоже нужно порезать соломкой. Можно взять свежий, а можно и замороженный. У меня как раз второй вариант был. Готовила на зиму запасы.

Шаг 6:

Лук нарезать мелким кубиком.

Шаг 7:

Капусту стандартно нашинковать тонкой и мелкой соломкой.

Шаг 8:

Когда бульон приготовится, в него можно добавлять картофель. Варить до закипания.

Шаг 9:

Пока закипает картофель, можно приготовить заправку. Для этого нужно раскалить сковороду, добавить растительное масло. И пассировать овощи: морковь, свёклу, лук и болгарский перец до золотистой корочки.

Шаг 10:

Когда овощи примут нужный цвет и станут мягкими, можно добавлять томатную пасту. Чтобы она лучше растворилась, ее нужно предварительно размещать в стакане воды. И уже эту смесь вылить на сковороду. Тушить в течение двадцати минут. До тех пор, пока пассировка не станет однородной и мягкой по консистенции.

Шаг 11:

Когда картофель закипит, в бульон можно добавить капусту. Варить до мягкости картофеля. Если капуста старая, то можно отправлять в приготовление на этом этапе. Если же она молодая, то обычно добавляю её в самом конце, чтобы она не разварилась.

Шаг 12:

Когда капуста и картофель проварятся минут десять-пятнадцать, к ним можно добавить заправку. Варить еще минут десять. До полной готовности всех ингредиентов.

Шаг 13:

Пока борщ варится до готовности, нужно подготовить еще одну очень ароматную заправку, которая состоит из чеснока и сала. Их нужно мелко нарезать ножом, либо измельчить вилкой. И добавить в борщ в самом конце, когда все овощи будут мягкими. Проварить минуту, а можно, по желанию, добавить эту смесь уже после выключения плиты. Так чеснок и сало лучше отдадут свой запах и вкус.