Бисквитные кексы с вареной сгущенкой

Берём яйца. Они должны быть холодными. Предварительно положите их в холодильник минут на 15.

Яйца вбиваем в посуду для замеса. И начинаем взбивать яйца на маленькой скорости. Когда масса поднимется можно увеличить скорость взбивания. Взбиваем 5 минут ( лучше миксером, тогда тесто будет пышнее). Масса должна увеличится вдвое.

Постепенно добавляем сахар, не переставая взбивать яичную смесь. С сахаром масса еще больше увеличится.

Следующий этап, это добавление масла сливочного. Его предварительно нужно растопить и немного остудив влить в яичную массу. Взбить всё вместе. По желанию можно добавить ванилин, мак, изюм, цукаты. Но в небольших пропорциях, чтоб тесто не село. (как на Пасхальный кулич). В просеянную муку положить разрыхлитель и перемешать. И постепенно добавляем ее в яичную смесь. Тесто готово.

Приготовить формочки, они бывают металлическими, силиконовыми или из бумаги. Последние два варианта очень удобны и практичны. Не требуют никаких подготовок к выпечке.

Раскладываем тесто, так чтобы дно формочки было покрыто им. Количество теста зависит от объёма формочки. (Приблизительно 1 ст. ложка без верха).

Затем в серединку выкладываем начинку, варёное сгущенное молоко. (приблизительно, пол чайной ложки). Как начинку можно использовать ягоды, фрукты или заварной крем (но он должен быть одной консистенции с тестом или гуще, но не реже).
 

И закрываем кекс вторым слоем теста. Его не обязательно выравнивать, в процессе приготовления тесто расправится ровно по форме.

В разогретый духовой шкаф, при 180 градусах, ставим выпекаться кексы на 25 минут.

Кексы готовы. Даём им остыть и украшаем. Можно ягодками сверху, можно полить растопленным шоколадом или присыпать сахарной пудрой.