Домашний бисквитный торт с белково-заварным кремом

Шаг 1:

Я буду готовить бисквит в планетарном миксере. Разбейте яйца в чашу миксера. Добавьте соль.

Можно ли добавить воду в готовый суп

Шаг 2:

Смешайте яйца и порциями всыпая сахар продолжайте взбивать.

Шаг 3:

Взбейте яйца до пышного состояния и побеления.

Шаг 4:

В 3-4 приема вмешайте муку.

Шаг 5:

Тесто тщательно и аккуратно вымешайте, что бы не осталось мучных комочков.

Что делать, чтобы тесто не засыхало

Шаг 6:

Тесто выложите в форму. Диаметр формы 25 см.

Шаг 7:

Выпекайте бисквит при t 170-180 градусов 35-40 минут. До сухой шпажки.

Шаг 8:

Бисквит полностью остудите.

Шаг 9:

Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Количество ингредиентов для крема рассчитывается от веса белков. На 1 часть белка берется 2 части сахара. Воды требуется 1/4 от количества сахара. +- 2-3 грамма роли не сыграет)))

Шаг 10:

Взбейте белок с лимонной кислотой до легкой пенки.

Шаг 11:

Одновременно со взбиванием белка, поставьте вариться сироп из сахара и воды.

Шаг 12:

Доведите сироп до 120*. если нет градусника, то сварите сироп до мягкого шарика. Для этого капните каплю сиропа в холодную воду. должен скататься мягкий шарик.

Шаг 13:

Продолжая взбивать белок, тонкой струйкой влейте сироп.

Шаг 14:

Продолжайте взбивать крем до полного остывания посуды в которой крем взбивали. На это уходит 5-7-10 минут.

Шаг 15:

Верхушку у бисквита срежьте и измельчите.

Шаг 16:

Бисквит разделите на три коржа.

Шаг 17:

Коржи пропитайте сиропом из воды и сахара.

Шаг 18:

Смазывая коржи кремом соберите торт.

Шаг 19:

Собранному торту дайте пропитаться. У меня торт стоял ночь в холодильнике.

Шаг 20:

Торт готов)))

Нямкин в 👉 Телеграм

У nadin есть еще 2003 рецепта. Посмотрите так же: Тушеная капуста с мясом и помидорами на сковороде.

Написать комментарий (2)