По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Холодец из свиных ножек и говядины

(1)

13.11.2019 22:02

1 тыс

Нравится?

8 ч 30 мин

10 порций

Традиционное блюдо на русском праздничном столе - это холодец. Существует множество разнообразных рецептов его приготовления. Я предлагаю приготовить холодец из свиных ножек и говядины. Получается такой холодец аппетитным, с насыщенным мясным вкусом и ароматом. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 7 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 10 +

ножки свиные ножки свиные

3 шт

говядина говядина

1 кг

вода вода

4 л

морковь крупная морковь крупная

1 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

соль соль

4 ч.л.

зелень зелень

по вкусу

лист лавровый лист лавровый

по вкусу

перец черный горошком перец черный горошком

по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Ножки чистим и кладём в кастрюлю вместе с мясом. Заливаем водой так, чтобы оно полностью покрывала мясо. Доводим до кипения, затем воду сливаем, мясо и ножки тщательно промываем.

Насадка на кран для экономии воды – что это такое и как это работает

Шаг 2:

Заливаем свежую холодную воду из расчёта 2 литра воды на 1 кг мяса. Ещё раз доводим до кипения, снимая накипь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим на медленном огне 5 часов.

Шаг 3:

Примерно за пол часа до окончания варки добавляем в бульон соль, очищенную морковь, луковицу в шелухе, лавровый лист, чёрный перец горошком и веточки свежей зелени.

Шаг 4:

На дно формы для холодца выкладываем кружочки отваренной морковки и немного зелени.

Шаг 5:

Мясо разделяем на волокна, нарезаем не очень крупно и кладём в форму на морковь.

Шаг 6:

Бульон процеживаем и заливаем его в форму. Оставляем формы остыть до комнатной температуры, затем убираем в холодильник минимум на 3 часа до застывания.