Заливное из рыбы Новогоднее

Приготовить все необходимые ингредиенты. Подойдёт любая морская рыба. Я вообще взяла простейший минтай и получилось неплохо.

Положить в кастрюлю порезанную на куски рыбу, очищенные лук и морковь, душистый перец горошком, посолить. Залить 1 литром воды, поставить варить на медленном огне.

Отварить рыбу до полной готовности, лук выбросить, морковь оставить.

Рыбу выложить, отделить тщательно от костей, порезать на небольшие куски и выложить в форму для заливного.

Бульон процедить.

Когда бульон почти остынет, добавить в него 2 пакетика желатина по 10 грамм и нагревать кастрюлю, помешивая, пока желатин не раствориться. Ни в коем случае не доводить до кипения.

Рыбу поперчить чёрным молотым перцем и залить бульоном с желатином так, чтобы полностью покрывало рыбу.

Остальной бульон с желатином вылить в достаточно глубокую ёмкость.

Лимоны разрезать полукругом, морковь разрезать вдоль на 2 пластины. Всё это поместить в ёмкость с бульоном без рыбы и оставить остужать. После достаточного остывания положить в холодильник для застывания.

В ту же ёмкость положить застывать разрезанные кружками маслины.

Когда содержимое двух ёмкостей застынет до состояния желе, достать их из холодильника. Осторожно вынуть лимонные дольки в окружающем их желе и сформировать на поверхности застывшей рыбы ёлочки. Достать морковь, порезать её и разложить на ёлочках в виде украшений. Также поступить с маслинами. Всё оставшееся желе доставать чайной ложкой из дополнительного блюда и раскладывать в виде сугробов по всей поверхности заливного.

Можно подавать на стол или хранить в холодильнике до прихода гостей. Приятного аппетита!