Кабачки маринованные на зиму по-болгарски

Подготавливаем овощи - кабачки моем и удаляем плодоножки, морковь и лук репчатый чистим, сладкий перец удаляем от семян. Нарезаем все кружочками толщиной около 1 см (лук можно немного тоньше). Отдельно наливаем воду, добавляем соль и сахар, нагреваем. Когда закипит, добавляем уксус, вливаем осторожно, т.к. пойдет реакция и тузлук начнет пенится. Выключаем и накрывая крышкой даем немного остыть.

На дно банки ложим специи, луковицу нарезанную кольцами. Заполняем банку кабачками, не забывая добавлять морковь и сладкий перец из расчета 1 штука на банку.

Заливаем заполненные банки теплым тузлуком и ставим стерилизовать. Здесь нужно быть предельно внимательными т.к. точное время стерилизации зависит от степени зрелости кабачков. Стерилизовать банки необходимо до момента, когда кабачки начнут менять свой цвет на оливковый.

Как только кабачки начинают менять цвет - закатываем. Кабачки маринованные по-болгарски готовы. Укутываем до полного остывания, после чего выносим в прохладное место. Через несколько дней уже можно будет открывать и наслаждаться вкусом кабачков маринованных по-болгарски.