По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Картофель Герцогиня запеченный в духовке

(0)

22.11.2018 10:29

1 тыс

Картофель Герцогиня запеченный в духовке

Нравится?

1 ч

4 порции

Предлагаю приготовить праздничный гарнир. Это картофель «Герцогиня». Изумительная подача картофельного пюре, запеченного в духовке. Даже посмотрев фото, становится понятно, что авторами утоненного блюда являются французы. Во всем чувствуется их изысканность, элегантность, которая присутствует даже в таком простом деле, как приготовление гарнира. Думаю, что на Новый год вам захочется удивить гостей именно такой подачей привычного продукта. Рецепт из категории: Французская кухня и состоит из 7 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

картофель картофель

600 г

масло сливочное масло сливочное

60 г

желтки яичные желтки яичные

2 шт

сыр сыр

70 г

орех мускатный орех мускатный

щепотка

перец белый молотый перец белый молотый

по вкусу

соль соль

на глаз

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Отварим очищенный картофель до готовности так, как вы это всегда делаете. Сливаем воду, добавляем к нему масло сливочное. Пока он еще горячий, превращаем его в пюре.

Как сделать коптильню из ведра для горячего копчения своими руками

Шаг 2:

Добавляем соль, мускатный орех и немного белого перца. Продолжаем смешивать до однородности.

Шаг 3:

Сюда же добавляем натертый сыр. Мне кажется, что это может быть любой твердый, а вовсе не один из дорогих французских сортов. Я беру Голландский или Монастырский.

Шаг 4:

Сюда же вбиваем 2 яичных желтка и снова все перемешиваем.

Шаг 5:

Чтобы получилась картошка «Герцогиня», надо подготовить кондитерский мешок с насадкой «звезда». В него накладываем картофельную массу. Затем выдавливаем ее в виде фигурных стожков на противень (смотрите фото), на котором застелена бумага для выпечки.

Шаг 6:

Отправляем заготовки в духовку и запекаем 15-20 минут при температуре 190º. На каждом изделии должна появиться золотистая корочка. Не пересушите их, иначе выйдет совсем не то, что было задумано.