По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Котлеты по-киевски в домашних условиях

(0)

28.07.2019 17:52

1 тыс

Нравится?

40 мин

2 порции

Котлеты по-киевски не повседневное блюдо. Оно требует аккуратности, терпения и внимания. Однако с лихвой вознаградит домашних кулинаров необычным вкусом. Технология приготовления не столь сложна, сколько требует времени. А ведь когда-то, повара не просто заворачивали кусочек холодного, сливочного масла в отбитое мясо, а вбивали его аккуратно, кулинарным молоточком в куриное филе. Готовое блюдо сочетает в себе румяную, хрустящую корочку и нежное, сочное куриное мясо. И достойно любого праздничного стола. Рецепт из категории: Украинская кухня и состоит из 6 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 2 +

филе куриное филе куриное

1 шт

яйца куриные яйца куриные

1 шт

масло сливочное масло сливочное

40 г

укроп укроп

20 г

соль соль

по вкусу

перец черный молотый перец черный молотый

по вкусу

батон батон

200 г

масло подсолнечное масло подсолнечное

300 мл

мука мука

2 ст.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Одно куриное филе помойте, обсушите. Отрежьте малое филе. Крупное филе разрежьте вдоль на две части. Каждую часть отбейте молоточком. Малое филе тоже отбейте. Мягкое сливочное масло смешайте с нарезанным укропом и отправьте в морозильник. Когда масло застынет, разрежьте его на две части и каждую часть выложите на отбитое филе, которое нужно предварительно посолить и поперчить.

Как часто нужно менять полотенца

Шаг 2:

Накройте масло с укропом малым филе.

Шаг 3:

Сверните филе, придавая форму лодочки или веретена. Отправьте в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 4:

Классические котлеты по-киевски панируют не в сухарях, а в хлебных крошках. Для этого белую булку или батон измельчите в блендере. Яйцо взбейте, как на омлет с небольшим количеством воды. Обваляйте котлету сначала в муке, затем в яйце и хлебных крошках. Затем опять в яйце и крошках. Этот метод называется двойной панировкой.

Шаг 5:

Подсолнечное рафинированное масло налейте в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Накалите масло и выложите в него котлеты. Быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Затем выложите в огнеупорную форму и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.