По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Крымские чебуреки с мясом: хрустящие с пузырьками и соком внутри

(1)

26.08.2020 23:55

4 тыс

Крымские чебуреки с мясом: хрустящие с пузырьками и соком внутри

Нравится?

3 ч

6 порций

Чебуреки крымско-татарское блюдо, существует начинки этих пирожков. Чебурек это горячий пирожок, который покорил наши сердца, да что там сердца, желудки наши покорил. Один из видов, чебуреки с мясом, мы сейчас и приготовим. Выпечка получается хрустящая с пузырьками и соком внутри. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 23 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

Основные

мука мука

0.5 кг

вода вода

225 мл

соль соль

0.5 ч.л.

масло растительное рафинированное масло растительное рафинированное

25 мл

мясо мясо

0.4 г

Фарш

вода вода

125 мл

соль соль

1 ч.л.

перец черный молотый перец черный молотый

2 щепотка

лук репчатый лук репчатый

4 шт

Жарка

масло растительное для жарки масло растительное для жарки

500 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Берём пол килограмма муки, просеиваем через сито.

Как просеять муку без сита

Шаг 2:

Берём 200 мл воды комнатной температуры и добавляем в неё пол чайной ложки соли, перемешиваем до растворения.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 3:

В воду добавляем 25 мл рафинированного масла, перемешиваем.

Шаг 4:

Выливаем всю смесь в муку, размешиваем ложкой.

Шаг 5:

Вот такая крошка у вас получится. Обминаем руками тесто, пытаясь слепить его вместе.

Шаг 6:

Перекладываем все на доску и вымешиваем,смазав руки рафинированным маслом.

Шаг 7:

Вымешивать сложновато, тесто рассыпается, но через минуту тесто примет форму кома. Убираем тесто на минуту в пакет и в холодильник.

Шаг 8:

Через минуту достаём тесто из холодильника и опять вымешиваем. Месить уже будет легче. Опять убираем тесто в пакет и в холодильник, на минуту.

Шаг 9:

Снова достаём тесто, обминаем его минуту и убираем в пакет, но теперь не ставим в холодильник, а просто пусть лежит на столе отдыхает, 40 минут.

Шаг 10:

Пока тесто отдыхает чистим лук и чеснок.

Шаг 11:

Пропускаем через мясорубку.

Шаг 12:

Пропускаем через мясорубку мясо, у меня свинина и говядина.

Шаг 13:

Смешиваем мясной фарш с луком, добавляем соль и перец. Наливаем в отдельную ёмкость примерно 125 мл воды.

Шаг 14:

Выливаем воду в фарш, перемешиваем и убираем в сторону. Вода нужна для сочности наших чебуреков.

Шаг 15:

Достаём наше тесто, вымешиваем ещё раз и отрезаем небольшой кусочек.

Шаг 16:

Разминаем его. Тесто немного туговато, но оно гарантированно сохранит всю сочность чебурека.

Шаг 17:

Раскатываем его комочек как можно тоньше 1 мм, берём тарелку и вырезаем на тесте круг.

Шаг 18:

Вот такой круг должен у вас получится.

Шаг 19:

Берём фарш, перемешиваем, выкладываем на лепешку на столовую ложку.

Шаг 20:

Свободным краем лепешки накрываем мясо, придавливаем края. Слегка пригладьте со стороны мяса, чтобы выпистить воздух. По придавленным краям пройдитесь ещё вилкой.