Лечо из баклажанов по-венгерски

Баклажаны нарезать на брусочки, посыпать их солью, отставить емкость с ними на некоторое время (примерно на 15 минут). За этот период времени баклажаны дадут сок и впоследствии не будут отдавать горечью уже в готовом блюде.

С помидоров снять кожицу и либо порезать помидоры на кусочки и измельчить их в блендере до состояния пюре, либо без нарезки, целые помидоры просто измельчить на терке.

Репчатый лук следует очистить и нашинковать довольно крупно, полукольцами.

В кастрюлю с толстым дном нужно влить растительное масло, положить луковые кольца на дно кастрюли. Начать обжаривать в масле лук. Когда начнется закипание, влить полившееся томатное пюре.

Продолжать готовить до следующего закипания. Как только это произойдет, добавить нарезанный ранее на продолговатые кусочки сладкий перец, нарезанные баклажаны и измельченные зубчики чеснока. Затем добавить все специи.

Тушить овощи все вместе в течение получаса. Готовить нужно на среднем огне, чтобы масса сильно не кипела. Ближе к концу приготовления необходимо влить уксус, перемешать все овощи еще раз. Далее надо разложить лечо из баклажанов, перца и помидоров по стерильным банкам (простерилизовать их нужно заранее) и закатать. На следующий день, когда лечо уже остынет, его можно есть или оставить заготовки на зиму.