Луковые котлеты

Лука понадобится много. Лук почистить и спрятать в холодильник минут на 15-ть, а то будем рыдать и плакать. А после холодильника лук режется совершенно без слёз.

Резать желательно мелко, но у меня часто заканчивается терпение, и я режу крупно, по вкусу котлеты от этого хуже не становятся, проверено. Но чем мельче лук, тем аккуратнее котлетки.

Добавить в лук яйца, муку, посолить, поперчить.

Перемешать фарш тщательно и дать постоять, чтоб лук дал сок. Если сока много надо добавить еще пару ложек муки.

Обжарить котлеты на масле. Часто мешайте фарш, лук постоянно дает сок и он весь собирается на дне. Я выкладываю луковую смесь столовой ложкой. Жарим минуты по 3-4 на большом огне, до полуготовности, только чтоб появилась хорошая корочка.

В казане сделать любую красную поджарку. Летом это могут быть свежие перетертые помидоры, зимой томатная паста + вода, любая красная консервированная заготовка, кетчуп. У меня консервированная зимняя поджарка из помидоров и красного болгарского перца. Поджарку немного посолить, приправить, можно добавить морковку перетертую на терке, чеснок, это полет вашей фантазии. В поджарку аккуратно уложить котлеты, они очень мягкие. Я укладываю воронкой от края к центру, чтоб только кончик каждой котлеты попал в поджарку. Накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне 30 минут.

Посыпать котлеты зеленью и к столу. Приятного аппетита!