По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Муссовый торт с клубникой и лимоном

(2)

22.05.2018 17:19

1 тыс

Нравится?

14 ч

8 порций

Муссовый торт с клубникой и лимоном стает отличным дополнением вашего праздничного стола. Этот кулинарный шедевр готовится просто, а результат является изысканным лакомством для ваших гостей. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 20 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 8 +

яйца куриные яйца куриные

4 шт

сахар сахар

310 г

мука пшеничная мука пшеничная

30 г

крахмал крахмал

0.5 ст.л.

сок лимонный сок лимонный

9 ст.л.

цедра лимонная цедра лимонная

1 ст.л.

пюре клубничное пюре клубничное

250 г

желатин желатин

26 г

сливки 33-35% сливки 33-35%

350 мл

мята мята

3 ветка

вода вода

130 мл

шоколад белый шоколад белый

50 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Готовим лимонный бисквит. Смешиваем в миске 1 яйцо, 30 гр. сахара. Взбиваем до густого состояния.

Секреты теста и выпечки идеального бисквита: пропорции яиц, сахара и муки

Шаг 2:

Добавляем 0,5 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. цедры, 30 гр. муки и 0,5 ст. л. крахмала. Перемешиваем до однородного состояния.

Как удалить пятна пота и дезодоранта с одежды: водкой, соком лимона, аспирином, солью или уксусом

Шаг 3:

Выливаем тесто в форму 18 сантиметров и выпекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 4:

Готовый корж оставляем в духовке минут на 15. Затем достаём из духовки и даём полностью остыть.

Шаг 5:

Клубничное пюре (100 гр.) выливаем в кастрюлю, добавляем 30 гр. сахара и 1 ст. л. лимона. Прогреваем на небольшом огне до первых пузырьков.

Шаг 6:

3гр. желатина растворяем в 15 мл. воды. В клубничное пюре добавляем разбухший желатин.

Шаг 7:

Укладываем в форму корж и выливаем на него остывший конфитюр. Убираем в морозилку до полного замерзания.

Шаг 8:

Готовим клубничный мусс. В кастрюлю добавляем 150 г. клубничного пюре, 50 гр. сахара, 35 мл. лимонного сока. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня. В 40 мл. воды замачиваем 8 гр. желатина.

Шаг 9:

Соединяем клубничное пюре с 3 веточками мяты и взбиваем блендером.

Шаг 10:

Охлаждаем 150 мл. сливок и взбиваем до мягких пиков.

Шаг 11:

Перемешиваем сливки с остывшей клубничной массой.

Шаг 12:

Форму 18 см. оборачиваем пищевой плёной снаружи, создавая тем самым дно. Ставим на доску, Выливаем мусс в форму и отправляем в морозилку до полного замерзания.

Шаг 13:

Готовим лимонный мусс. Берём 3 яйца. Отделяем белки от желтков. Размешиваем 100 гр. сахара с желтками.

Шаг 14:

Добавляем 70 мл. лимонного сока и прогреваем на паровой бане. Снимаем с огня и добавляем 50 гр. измельчённого белого шоколада и 15 гр. шоколада.

Шаг 15:

100 гр. сахара взбиваем с белками.

Шаг 16:

200 мл. сливок взбиваем до пиков. Попеременно добавляем желтковую смесь и взбитые сливки. Перемешиваем.

Шаг 17:

Форму 20 см. оборачиваем пищевой пленкой и устанавливаем её на доску. Внутри оборачиваем ацетатной лентой. Торт собираем вверх ногами. Выливаем лимонный мусс и укладываем замерзший клубничный мусс.