Плов из курицы и круглозернистого риса

Разморозить курицу. У меня обычно, принесенная из магазина, она замачивается с перекисью водорода на два-три часа, затем после такой дезинфекции прополаскивается и режется на порционные куски. Помещается в морозилку. При необходимости несколько кусков достаются и идут в дело.

В сотейник наливаю пару ложек растительного масла, кладу курицу, лук и морковь. В нашей семье не едят вареный лук, но аромат и вкус блюда страдать не должен, поэтому приходится резать головку на несколько крупных кусков и в таком виде тушить. Затем, когда плов приготовится, тушеный лук извлекается и выбрасывается.

Рис с водой добавляется сверху на мясо с морковью. Воды наливаю столько, чтобы над поверхностью риса был слой жидкости не больше 1-2 мм. Затем, положив рис в сотейник, смотрю на состояние заготовки. Если вода не показалась на поверхности риса, значит ее маловато. Доливаю понемногу столько, чтобы она скрыла верхний слой, но не выше. Важно! Стоит перелить воды и вместо рассыпчатого плова получится вязкая рисовая каша с курицей. Поэтому осторожно добавляйте воду, не выливая сразу всю. Как только вода показалась над рисом - прекращайте доливать ее. Вода должна быть обязательно горячая. Соль и куркуму добавляйте в момент закладки риса, растворив ее в миске с крупой.

Закройте сотейник крышкой и на медленном огне - ни в коем случае не должно бурлить и кипеть! - дайте плову дойти до готовности. Готовый плов посыпается красным острым перцем и базиликом. Это последний штрих перед подачей на стол.