По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Рыбный суп из головы и хвоста горбуши

(1)

17.08.2019 09:55

2 тыс

Нравится?

1 ч 10 мин

6 порций

До чего же вкусным получается рыбный суп из головы, хвоста и хребта горбуши с рисом. Отличное первое блюдо практически из ничего. Я специально покупаю теперь рыбку целиком. При отрезании головы можно оставить немного красного мяса, тогда супчик будет более наваристым, вкусным. Его можно и для детей варить, только внимательно все косточки удалите перед подачей. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 7 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

горбуша горбуша

2 шт

картофель картофель

5 шт

рис рис

50 г

морковь морковь

1 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

масло растительное масло растительное

для жарки

соль соль

1 ст.л.

перец перец

по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Вымоем чисто головы, хребты, хвостик. Достанем из головы жабры. Говорят, что они горчат, надо верить, потому что никогда не оставляла. Затем еще раз промываем и отправляем в холодную воду вариться. Когда начинает появляться пена, обязательно снимаем.

Как варить овощи в воде

Шаг 2:

Когда рыбка минут 10 покипит, можно засыпать в кастрюлю промытый рис. Перемешаем, чтобы он не прилип весь ко дну.

Шаг 3:

Подготовим овощи. Молоденькую морковку и лук порежем или потрем, как вам удобнее.

Шаг 4:

Пассеруем их на огне, используя подсолнечное масло. Немножко подливаю рыбного бульона, чтобы не брать много масла.

Шаг 5:

Из кастрюли достанем голову и кости, мясо снимаем и в самом конце добавим в суп. А в кастрюлю тем временем отправим порезанную кубиками картошку.

Шаг 6:

Когда картофель станет мягким, перекладываем к нему пассерованные овощи. Варим вместе 5-10 минут. Затем можно добавлять специи и солить по вкусу, довести до готовности.