Тирольский пирог с заварным кремом и ягодами

Шаг 1:

Приготовим тесто. В миску пересыпаем сахар, добавляем просеянную муку и перемешиваем.

Гашеная сода: зачем добавляют в тесто

Шаг 2:

Масло для пирога должно быть холодным, поэтому желательно минут за 15 до начала приготовления убрать его в морозилку. Нарезаем холодное масло на кубики и добавляем его с смесь муки и сахара. Растираем руками, чтобы получилась крошка.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 3:

Вбиваем в тесто яйцо и быстро замешиваем.

Шаг 4:

Тесто не нужно долго перемешивать, достаточно, чтобы ингредиенты смешались и тесто стало однородным. Накрываем приготовленное тесто плёнкой и убираем в холодильник примерно на час-полтора.

Шаг 5:

Приготовим крем. В сотейник кладём сахар, яйца и перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 6:

Добавляем кукурузный крахмал и размешиваем, чтобы не было комочков. Если вы используете картофельный крахмал, то достаточно будет 1 столовой ложки.

Шаг 7:

Вливаем в сотейник молоко, ванилин и ещё раз хорошо перемешиваем.

Шаг 8:

Ставим сотейник на средний огонь и варим, постоянно перемешивая, пока крем не загустеет и не станет похожим на густую сметану. Оставляем крем остывать, периодически перемешивая, чтобы не образовывалась корочка.

Шаг 9:

Достаём из холодильника тесто и раскатываем его в тонкий пласт диаметром чуть больше вашей формы для выпечки. У меня форма диаметром 23 см.

Шаг 10:

С помощью скалки переносим тесто в форму, формируем бортики высотой около 2 см и делаем вилкой или шпажкой проколы, чтобы во время выпекания выходил пар.

Шаг 11:

Накрываем тесто бумагой для выпечки, а сверху насыпаем сухой горох или фасоль. Так тесто не поднимется и останется тонким. Ставим в прогретую до 200 градусов духовку и выпекаем тесто 20 минут.

Шаг 12:

С готового теста снимаем бумагу с горохом и аккуратно перекладываем на блюдо. Оставляем остывать.

Шаг 13:

Для пирога можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Свежие ягоды моем, удаляем плодоножку и просушиваем на бумажном полотенце. Я использовала замороженную клубнику, голубику и красную смородину. Ягоды надо предварительно разморозить и слить с них жидкость. Эту жидкость впоследствии можно использовать при приготовлении желе. Крупные ягоды (как свежие, так и замороженные) можно разрезать пополам.

Шаг 14:

На остывший корж выкладываем холодный крем.

Шаг 15:

На крем кладём ягоды в произвольном порядке.

Шаг 16:

Теперь приготовим желе. Я добавила в воду сок от ягод и получился приятный розовый цвет и ягодный аромат. Но и без сока тоже получается вкусно. Добавляем в воду сахар и перемешиваем, пока сахар не растворится.

Шаг 17:

Всыпаем в сладкую воду желатин, перемешиваем и ставим на средний огонь. Нагреваем, помешивая, но до кипения не доводим. Обратите внимание на тот желатин, который вы используете в приготовлении. У меня быстрорастворимый желатин, который можно сразу нагреть, но есть желатин, который нужно оставить на некоторое время для набухания. В любом случае следуйте инструкции на упаковке.

Шаг 18:

Приготовленному желе даём слегка остыть, затем аккуратно поливаем им пирог. Оставляем остыть до комнатной температуры, затем убираем в холодильник на 2-3 часа (можно и дольше), чтобы желатин хорошо застыл.

Шаг 19:

Когда желатин застынет, нарезаем пирог на порции и подаём к столу. Приятного чаепития!

Нямкин в 👉 Телеграм

У mariyaz есть еще 535 рецептов. Посмотрите так же: Салат из вареной свеклы с маринованными огурцами и чесноком.

Написать комментарий (4)