Удон со свининой и овощами

Для начала необходимо подготовить все продукты, поскольку позже процесс готовки будет происходить очень быстро и нарезать что-то будет просто некогда. Единственное, что следует сделать сразу, так это отварить лапшу удон. Для этого нужно взять кастрюлю, влить в не воду, поставить на максимальный огонь и довести ее до кипения. Добавить соль, уменьшить огонь, аккуратно выложить лапшу и варить ее. Я варила удон 4 минуты, но у меня лапша не самая крупная по размеру, поэтому советую читать инструкцию, которая обязательно прописывается на упаковке (например, на пачке другого производителя, данную лапшу надо варить без крышки в течение 11 минут, но она толще).

Готовую лапшу надо откинуть на дуршлаг и промыть под холодной фильтрованной водой в течение пары минут.

Свинину необходимо брать не жирную (у меня карбонат), вымыть ее и нарезать тонкими продолговатыми кусочками. Это делается именно так, поскольку обжариваться она будет совсем недолго, но за это время на должна быть приготовлена. Тогда мясо останется сочным.

Теперь нужно подготовить все овощи для последующей обжарки. Все овощи нужно вымыть, при необходимости удалить все ненужные части (плодоножку у перца), очистить и нарезать все длинной соломкой ножом или на «слайсере» со специальными насадками при его наличии.

Теперь нужно приступить непосредственно к приготовлению удона на сковороде. Для этого необходимо влить на сковороду с толстым дном растительное масло (около столовой ложки), выложить кусочки мяса и обжарить их на максимальной мощности 3 минуты (так как у всех разные плиты, то необходимо следить, чтобы на максимальном огне ничего не подгорело, если необходимо, уменьшайте огонь). Мясо следует жарить только до момента появления легкой золотистой корочки. Обжаренную свинину нужно убрать со сковороды.

В этой же сковороде обжарить овощи, сразу все вместе, добавив оставшееся растительное масло. Жарить овощи нужно минуты 3-4, просто чтобы они стали помягче. Затем выложить ранее сваренную лапшу, кусочки свинины, влить соевый соус и готовить еще 2-3 мины, постоянно перемешивая все ингредиенты, чтобы все они пропитались ароматом соевого соуса и были равномерно распределены между собой.

Готовый удон со свининой и овощами разложить по тарелкам, сверху посыпать семенами кунжута и подавать к столу.