Японские гедза с мясом и овощами

Для начала необходимо замесить тесто, так как позже оно еще будет доходить в течение получаса. Итак, нужно взять миску довольно большую и глубокую. В нее всыпать муку, крахмал и соль. Все хорошо перемешать.

Для замешивания теста понадобится 130 мл. кипяченой воды. Влить ее нужно не сразу всю, а поэтапно, небольшими порциями, при этом тесто нужно постоянно вымешивать, в начале венчиком. После, когда вся вода будет влита, вымешивать тесто уже нужно руками. Удобнее всего будет переложить тесто на рабочую поверхность и на ней вымешивать тесто еще 5-7 минут. После чего из теста сформировать шар и либо поместить его в полиэтиленовый пакет, либо положить обратно в емкость и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставить тесто так на полчаса.

Теперь нужно вымыть капусту и лук. Затем капусту разобрать на листья, взять необходимое ее количество и разделив вдоль пополам, нарезать ее тонкой соломкой. Лук нарезать мелко. Свинину промыть, обсушить с помощью полотенец и нарезать на кусочки среднего размера. Прокрутить кусочки мяса через мясорубку, превратив их в фарш. В емкость к фаршу добавить ранее подготовленные лук и капусту, а также соль, молотый имбирь, чеснок, измельченный через пресс, соевый соус. Тщательно вымешать фарш.

Приступить к работе с тестом. Разделить его на несколько частей (5-6), для удобства работы. Раскатать тесто тонко, и вырезать круги размером 10 см. Если тесто будет вдруг подлипать, подсыпьте немного муки.

В середину выложить мясную начинку (большая чайная ложка с горкой).

Одну половину теста необходимо положить на вторую, нижнюю часть оставив неизменной, а в верхней необходимо делать складочки, начиная с левой стороны и прижимать к нижней части круга, двигаясь вправо до последней складочки, таким образом, получив пельмени в виде полумесяцев. Если склеиваться гедза будут плохо, то просто нужно провести по периметру круга мокрым пальцем. Готовые гедза нельзя забывать накрывать пленкой, чтобы они не обветривались и не сохли.

На блюдце влить немного масла, в него нужно обмакнуть японские пельмени и отправить их на сковороду, жарить 4-5 минут до образования золотистой корочки, после чего не переворачивая пельмени, влить полстакана воды (100 мл.), накрыть крышкой, огонь сделать чуть ниже среднего и готовить 7 минут. Затем снять крышку, готовить до полной готовности, то есть до момента испарения воды.

Подавать японские гезда нужно с нарезанным свежим зеленым луком и пиалой с соевым соусом.