Жареные пирожки с картофельным пюре

В теплую воду добавьте сметану, яйцо, соль, сахар, размешайте до растворения соли. Затем добавьте 8 ложек муки и дрожжи. Перемешайте до однородности и поставьте в теплое место до образования шапочки.

Пока готовится опара, очистите картошку и поставьте вариться. В воду добавьте 1 ч. л. соли.

Как только на опаре появилась шапочка, добавляем муку. Ориентируйтесь по своей муке, у меня 1 сорта, я сделала не очень мягкое тесто. Если вы используете муку высшего сорта, сделайте мягкое, липнущее к рукам тесто. Когда тесто станет более менее однородным, вылейте на тесто все масло и далее месите не менее 10 минут. Получится однородное, эластичное тесто, мягкое, как щечки ребенка.

Оставьте тесто в теплом месте на 1 час примерно.

За это время картошка сварилась. Слейте всю воду, добавьте сливки и пюрируйте удобным для вас способом. Добавьте еще соли по вкусу. По желанию можно добавить жареный репчатый лук, но мои дети не любят.

Тесто за час увеличивается вдвое, а то и втрое. Разделите тесто на маленькие кусочки. У меня получилось 21 шт.

Руками сформируйте тесто в плоскую лепешку, положите 1 ст. ложку пюре, соедините концы и хорошенько защепните. Пусть лежат швом вниз до жарки.

Пирожки нужно жарить на среднем огне до румяной корочки на растительном масле.

Тесто получается мягкое, нежное как пух. Надеюсь, рецепт вам понравился. Приятного аппетита!