Базилик на кухне: секреты использования

Базилик - очень ароматная трава, в которой содержится большое количество эфирных масел и камфоры. Потихоньку, эта трава стала занимать нишу и в нашей кухне. А ведь ее очень любят на Кавказе, а так же в Средней Азии.

Давайте познакомимся с этой ароматной травкой по ближе.

Существует боле 70 разновидностей базилика. Больше всего пользуются у нас популярностью три вида базилика: фиолетовый, зеленый и лимонный. В состав базилика входят такие масла, как эвгенол, оцимен, ланалоол, камора и другие. Поэтому базилик имеет очень насыщенный аромат. Кроме масел в составе базилика содержится большое количество дубильных и минеральных веществ. А так же витамины: С, РР, В2, А, каротин, рутин и другие.

Самое обширное применение базилик нашел в кулинарии и медицине.

В кулинарии его используют для:

• салатов
• соусов
• к мясу
• к овощам (особенно к томатам)
• маринадов

В медицине его используют как:

• природный антибиотик, который прекрасно борется вирусами и микробами;
• ранозаживляющее свойство;
• очищает зубы от камней, профилактика кариеса и уменьшает зубную боль;
• настой базилика применяют при лечении инфекций дыхательных путей: кашель, бронхит, тонзиллит, а так же способен бороться с туберкулезом;
• его применяют для лечения гастрита, язвы желудка, а так же при коликах и запорах;
• чистит сосуды от холестерина;
• повышает иммунитет;
• противоопухолевые свойства;
• отлично успокаивает, восстанавливает нормальный сон, укрепляет нервную систему;
• улучшает остроту зрения;

Внимание! В базилике присутствует ртуть и не смотря на ее полезные свойства, ее нельзя употреблять в слишком большом количестве и на протяжении длительного времени. Во всем всегда нужна мера.

Идеальный вариант охлаждающего напитка в летнюю жару. Готовится такой лимонад очень просто и быстро:

1. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар и нагреваем воду до полного растворения сахара.
2. Выжимаем сок 2 лимонов или лайма в стакан.
3. Базилик пучок и пару веточек мяты промыть, обсушить и растереть в ступке.
4. Добавляем сок лимона и протертую зелень в горячую, но не кипящую воду.
5. Огонь выключаем и даем настояться лимонаду до полного остывания.
6. Добавляем кубики льда и подаем на стол.

Продаются специальные семена комнатного базилика, поэтому можно его просто посадить семенами и выращивать. 

А можно вырастить черенком. Я поставила небольшую веточку базилика в рюмку с водой и поставила на подоконник. Уже через 1,5-2 недели у базилика появилась мощная корневая система и я его посадила в горшок. Он прекрасно принялся и достаточно быстро растет.

Базилик противопоказан:

• беременным женщинам;
• людям перенесшим инсульт, инфаркт, а так же страдающим эпилепсией;
• диабетикам (базилик содержит большое количество сахара);
• гипертоникам следует быть с базиликом аккуратными, так как он стимулирует кровообращение;
• людям с повышенной чувствительностью и страдающим аллергией;
• детям до 6 лет;

Базилик - полезное и неприхотливое растение, которое легко вырастить на своем подоконнике. Если вы не входите в список, кому противопоказан базилик, то  рекомендую вам понемногу вводить его в свой рацион. Главное правило - это не переборщите! Всегда и во всем надо иметь меру и выбирать золотую середину. И тогда, эта травка принесет вам много пользы. Будьте здоровы!